大白菜切成片，蔥切段，姜切片。
菌類清洗，平菇切成片兒，蟹味菇和白玉菇切去根處。
鍋中燒水，水開后倒進(jìn)全部的菌類，焯水三分鐘上下，在放入大白菜片焯水三十秒，所有焯好后撈起來瀝水預(yù)留。。
鍋中放進(jìn)一塊豬油，豬油溶化后，放進(jìn)蔥姜爆鍋。
以后放入大白菜片和菌類煸炒。
放鹽，味精，蠔油調(diào)料提鮮，煸炒入味道。
最終添加適量的淀粉水，煸炒兩下就可以起鍋。
十分下飯又營養(yǎng)成分美味可口的白菜炒蘑菇就完成了。
大白菜焯水時間不必太長，過軟爛不好吃;鹽和蠔油都是有咸淡味，留意份量;沒有豬油，用平常燒菜的植物油就可以了。
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