黑木耳提前一天晚上泡發，中間最好換幾次水。
泡發好的黑木耳，洗干凈。小米椒、姜、蒜和蔥洗干凈，切好。
鍋里燒水，水開后倒入木耳焯水，煮2分鐘。
煮好的木耳撈出過涼白開。
取一個小碗，調配調味汁。小米椒、姜和蒜混合，加入適量鹽，生抽，醋，芝麻油，拌勻。如果有蠔油放一點蠔油會更鮮。
過了涼白開的木耳濾干水，裝盤，撒上蔥花。
澆上拌好的調味汁，拌勻。
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1、干木耳要提前泡發，中間要多換幾次水。但是泡發時間也不宜太長，不要超過2天。最好一次泡發不要太多。
2、木耳焯水建議煮2分鐘才好，然后過涼白開快速降溫，保持爽脆的口感。
3、調味隨自己的喜好適當調整酸辣比例。
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