荷塘小炒的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1188 0
1.將荷蘭豆洗好擇去筋絲,然后將胡蘿卜、蓮藕切成片狀,再將木耳、干百合提前泡發(fā)好,大蒜切成片,所有食材準(zhǔn)備好,裝盤備用。

2.鍋中加入適量水,大火燒開,將胡蘿卜、百合、黑木耳和蓮藕一起放入鍋中,放入一點(diǎn)點(diǎn)油,即可。

3.焯好的蔬菜盛出,瀝干水分,裝盤備用。

4.鍋中放入少量的油,油燒熱后,加入切好的蒜片,爆香。

5.然后加入洗好的荷蘭豆,繼續(xù)炒至均勻,荷蘭豆斷生即可。

6.緊接著一次加入焯好的蓮藕、胡蘿卜、木耳和百合,翻炒均勻。

7.加入適量的鹽調(diào)味。

8.翻炒均勻后,再加入適量的水淀粉,勾芡,調(diào)成濃稠的湯汁。

9.出鍋前加入1/2勺的味精用來提鮮,然后裝盤盛出即可,好吃的荷塘小炒就做好了

荷塘小炒成品圖




烹飪技巧
1.加入水淀粉是為了勾芡用,這樣會(huì)使湯汁變得濃稠。
2.百合最好選用新鮮的百合,如果要用干的百合,建議提前先泡好再用。
3.蓮藕切開之后,要放進(jìn)水里或者鹽水里,因?yàn)樯徟郝对诳諝庵校伾珪?huì)發(fā)黑。
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