橫紋肌溶解癥？聽起來怪嚇人的，怎么吃小龍蝦會吃出這種病呢？橫紋肌溶解癥，簡而言之就是骨骼肌因?yàn)槟承┰蛟斐杉毙云茐暮腿芙?，釋放出肌肉里的肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等入外周血，從而引起一系列臨床癥狀，如腰酸背痛、乏力，甚至小便醬油色，其最大危害是血中有力的大分子肌紅蛋白在通過腎臟代謝時(shí)，不能通過腎臟這個(gè)“篩子”，便堵塞腎小球、腎小管，造成急性腎衰竭。
造成“橫紋肌溶解癥”的原因很多，常見的是大強(qiáng)度的體育鍛煉，此外，他汀類藥物、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、毒蛇咬傷等也可引起。但是，“橫紋肌溶解癥”與小龍蝦之間的關(guān)系，比較普遍的說法認(rèn)為其“罪魁禍?zhǔn)住睘椤跋次r粉”，洗蝦粉能讓小龍蝦的色澤更誘人，其成分主要含草酸、檸檬酸等，與鈣結(jié)合會形成草酸鈣，造成腎結(jié)石，但導(dǎo)致“橫紋肌溶解”的具體病理機(jī)制目前尚無科學(xué)定論。有一個(gè)小妙招大家可以參考一下：用過“洗蝦粉”的小龍蝦會有刺鼻氣味，并且蝦鉗易脫落，不建議食用。
除了橫紋肌溶解的風(fēng)險(xiǎn)，吃小龍蝦還有可能有什么危險(xiǎn)呢？
重金屬超標(biāo)，從小龍蝦的解剖結(jié)構(gòu)來看，我們得知小龍蝦的大多數(shù)器官均在頭部，如心肝胰胃食管、排泄器官等，所以，水質(zhì)不合格地帶的小龍蝦，重金屬等有毒物質(zhì)易蓄積于龍蝦頭部。
除了重金屬超標(biāo)，寄生蟲也喜歡寄生在小龍蝦頭部，常見的是肺吸蟲。當(dāng)人食用寄生了肺吸蟲囊蚴的小龍蝦時(shí)，便會致病，主要表現(xiàn)有咳嗽、咯棕紅色痰，肺吸蟲還會侵犯其他器官，最嚴(yán)重的是腦。所以，當(dāng)食用美味小龍蝦時(shí)，不建議食用頭部。烹飪時(shí)高壓鍋壓制10分鐘可徹底殺死肺吸蟲囊蚴。
但是，小龍蝦的美味有無法抗拒，再加上其營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸，好吃又不發(fā)胖，怎么讓人忍痛說“不”呢？吃是當(dāng)然可以吃的，但是，想要大快朵頤，除了以上幾點(diǎn)，還需注意：
1.急性腸胃炎的發(fā)生者主要跟龍蝦處理不干凈或烹飪火候不足有關(guān)，有的人胃腸虛寒，也容易拉肚子。
2.過敏問題。易過敏體質(zhì)的人，龍蝦是高蛋白食物，食用比常人更易過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹，腹痛腹瀉，嚴(yán)重者喉頭水腫可造成窒息。
3.龍蝦+喝啤酒=高嘌呤飲食，這樣的搭配對于痛風(fēng)患者來講一點(diǎn)也不好，需警惕高尿酸血癥及痛風(fēng)的發(fā)作。
4.死蝦不能吃，吃死蝦會造成鉛中毒。
5.小龍蝦買回來后，最好在清水里養(yǎng)個(gè)2天左右，讓它吐干凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，尤其是腮部發(fā)黑的，還要把鰓剪掉，蝦殼也要用刷子刷干凈。
岐黃道
