油條切段，要比年糕短一點(diǎn)
把年糕塞到油條段里，做成排骨的樣子。
準(zhǔn)備好醬汁材料。
油溫?zé)?70℃左右，下“排骨“炸，炸到油條變脆，年糕變軟。注意，年糕炸太久會爆。
把生抽、香醋、白砂糖倒入平底鍋，加入適量開水，小火煮開后嘗一嘗味道，不夠味可再調(diào)整。然后分次下水淀粉攪拌，醬汁濃稠后關(guān)火。
下素排骨顛翻一下，使每塊素排骨都裹上醬汁。
裝盤，撒蔥花點(diǎn)綴。
1 我的油條是自己做的小油條，不止2根，材料表是市售常規(guī)油條的量。
2 年糕要注意，不能炸太久，會爆炸濺油，但也不能時(shí)間太短，會太硬咬不動。
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