皮蛋、內(nèi)酯豆腐、姜、大蒜、小蔥、自制肉松準備好，皮蛋剝皮后再沖洗干凈；
內(nèi)酯豆腐盒的底部四個角用剪刀剪掉一小塊，這樣空氣能進去，能完整地脫模，豆腐不碎不爛，；豆腐倒扣在盤中，用刀劃成小塊；
皮蛋用利刀切成小塊，也可以用干凈的縫衣線拉出小塊來，看哪個更方便用哪個吧；姜蔥蒜切末，比例隨喜好調(diào)整；
在姜蔥蒜末中倒入適量的醋、生抽、混合均勻；
將皮蛋擺放在豆腐上，將姜蔥蒜汁淋在上面，最后再鋪撒上自制的肉松，如果沒有肉松此步可省略。
1.豆腐用內(nèi)酯豆腐更滑爽；
2.現(xiàn)拌現(xiàn)吃，趁著涼勁兒吃好開胃。
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