酸辣藕絲的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 981 0
1.把白蓮藕的表皮洗干凈,把兩邊切除,再把表皮用刮皮刀刮去,先斜著切割成片狀,再切成細(xì)絲,隨后放進(jìn)盆里淘洗掉木薯淀粉;
2.蔥切割成蔥段,姜切細(xì)絲,干紅辣椒切割成段,香萊去根處和黃葉洗干凈切割成段;
3.鍋中倒進(jìn)食用油,把蔥段、姜絲和干紅辣椒段倒進(jìn)炒出去香氣;
4.把白蓮藕段倒進(jìn)走紅煸炒勻稱;
5.把香萊段倒進(jìn)炒勻;
6.把蠔油、生抽醬油、香醋、鹽和白砂糖倒進(jìn)碗中調(diào)成碗汁(這一步能夠提早搞好),再倒進(jìn)鍋中煸炒勻稱就可以。
酸辣藕絲制成品圖
烹飪技巧
白蓮藕表層有很多細(xì)沙,要先洗干凈再兩邊除掉,避免 孔眼中進(jìn)到細(xì)沙;
白蓮藕切割成段后,把木薯淀粉清理掉,炒出去的藕絲口味更脆爽;
炒這菜一定要走紅快炒。
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