排骨切塊備用，切屑蔥姜。
食材：準(zhǔn)備胡蘿卜、玉米、荸薺。
排骨冷水下鍋，水沸后撇去浮沫，繼續(xù)滾幾分鐘，撈出。
焯過水的排骨用溫水洗去沾在排骨上的渣滓。
處理干凈的排骨放入煮鍋，加入三兩片姜片，香蔥節(jié)（煲湯不建議用大蔥，大蔥味道太沖，會(huì)搶玉米排骨湯的鮮甜味）
煮鍋置火上，燒沸后改小火煲50分鐘左右。
煲排骨湯的時(shí)候處理輔料：胡蘿卜、玉米分別切塊，荸薺去皮一切二。
大約50分鐘左右，煲至湯濃，揀去香蔥節(jié)不用，放入切好的胡蘿卜、玉米和荸薺。
小火再次煲20分鐘左右，至胡蘿卜軟，玉米熟透，根據(jù)自家口味加入食鹽即可。
成品！湯鮮清甜。“好山好水好玉米，老爺爺糯玉米”
挑選玉米小竅門：看玉米顆粒沒有塌陷，飽滿有光。如果是老的，會(huì)干癟塌陷，中間空。
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