膳食纖維的基本作用是增加糞便的體積和重量，刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。另外，根據(jù)食品法典委員會(huì)2004年第26次會(huì)議，飲食纖維的作用至少是降低血中總膽固醇的含量和(或)低密度脂蛋白膽固醇的水平，降低飲食后的血糖值和胰島素的水平。《中國(guó)居民膳食指南2007》建議大人每天攝入25~30克膳食纖維。但是，根據(jù)天津的調(diào)查，城市居民每天只攝取9克。飲食纖維不足成為當(dāng)前城市居民飲食結(jié)構(gòu)中的突出問(wèn)題之一，便秘越來(lái)越受歡迎&ldquo煩惱&rdquo.
以下飲食措施可以增加飲食纖維的攝入:
授予1.全麥制品(全麥面包、全麥饅頭、全麥面包等)
2.用粗米、小米、玉米、高粱米、燕麥等煮粥，代替白米粥。
3.做飯時(shí)添加豆類(豆類)，如綠豆、紅豆、橘子等。你也可以吃豆包(請(qǐng)注意，不要用豆子餡。豆子通常去除豆皮，食物纖維的含量大幅度降低，必須用完整的豆子做餡)。
4.用煮大豆或大豆芽代替豆?jié){、豆腐等。因?yàn)橥暾拇蠖苟蛊ず写罅康纳攀忱w維。當(dāng)然，吃豆?jié){和豆腐的時(shí)候，不要扔掉豆腐渣(豆腐渣)，也可以炒面、面等吃。
5.用甜瓜、土豆、芋頭等薯類食物代替一部分糧食，最好帶皮吃。
6.多吃蔬菜水果，特別是芹菜、韭菜、洋蔥、白菜、萵筍、香蕉、蘋果、杏子等含有豐富膳食纖維的品種，盡量吃帶皮或種子的種子。
7.裙帶蔬菜、海帶、芋頭、木耳、紫菜中含有很多飲食纖維，但大部分是可溶性飲食纖維，通便效果稍差。
8.注意，幾乎所有動(dòng)物性食物，即魚(yú)、肉、蛋、牛奶等都不含膳食纖維。膳食纖維必須用植物性食物攝取。
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