正確的減肥方法，應以除去多余的脂肪為目的，且供應體內足夠營養素，因此為了達到“減肥不減健康”的目標，應在均衡的飲食原則下，盡量選擇低熱量、足夠營養的食物。
減肥飲食的原則及小技巧1、減重不可太快速。
以現有需要量每天減500~1000大卡，減重須循序漸進，對身體才不會造成傷害。
2、維持均衡的營養。
選擇多種類的食物，不可絕食或禁食某一種類食物。
3、改變進餐的程序。
先喝湯，喝完湯后再吃蔬菜，最后小口小口地慢慢吃肉類和飯。
4、進餐應定量，細嚼慢咽，宜專心進食，勿同時看書或電視，以避免無意中飲食過量。
5、烹調方法盡量多用清燉、清蒸、水煮、涼拌等不必加油的烹調方法，避免油煎、油炸。
6、禁食任何高熱量又濃縮的食物，尤其是甜膩、油炸、油煎、油酥之類食物，如：糖果、蛋卷、中西甜咸點心及雞皮、鴨皮、豬皮、魚皮等。
7、盡量少吃含脂肪極高的堅果類，如花生、瓜子、腰果、松子、核桃等。
8、每日以三餐為主，平均分配，不可偏重任何一餐，且盡量不吃點心。
9、多攝取高纖維食物。
蔬菜的熱量低且含豐富的纖維素，所以減重者可多吃蔬菜或五谷。
減肥不必挨餓只要吃對了食物，減肥不僅可以吃得飽而且不需要挨餓。
首先，選擇有飽足感的食物和體積大的食物，因為體積愈大愈能產生飽足感，例如高纖維蔬菜體積較大，比較會有飽足感，而精致食物不容易讓人產生飽足感，自然會攝取過量。
再者食物烹調時多加些水，或者煮一鍋什錦菜，熱量低且容易有飽足感。
如果實在饑餓難耐時怎么辦？營養師建議：可以吃一點低熱量水果，例如：番茄、柚子、梨、葡萄柚等，或蔬菜色拉中之小黃瓜、生菜、竹筍及葉菜類等；可以吃一點點低熱量的餅干，例如：高纖維蘇打餅干，有很多小包裝，并且標示卡路里的，肚子餓時可選擇每小包熱量約70卡的來當點心吃。
不反彈的小技巧1、多喝水少喝飲料。
2、保持動的原則。
能坐就不躺，能站就不坐，能走就不站，能跑就不走，有時間多運動，沒時間多走動散步。
3、低鹽、低糖、少油、減少調味料。
4、盡量吃生鮮和原味。
最瘦臉蔬菜——芹菜熱量：11大卡（100克可食部分）一大棵西芹中大概含有4~5卡路里的熱量，但是咀嚼它反而需要消耗5~8卡路里的熱量，進入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。
這樣，消化芹菜所需的熱量就超過了它本身提供的熱量，真稱得上是“越吃越瘦”啦！最瘦腰水果——草莓熱量：30大卡（100克可食部分）草莓好像不常出現在果蔬減肥的“先鋒隊伍”中，可減掉腰部的早期癥狀部“游泳圈”就屬它最厲害了！小貝的夫人維多利亞就是草莓瘦腰的受益者。
這全都要歸功于草莓中含有的一種叫天冬氨酸的神奇物質。
它能自然平緩地除去腰部的多余水分，慢慢溶解腰部一圈堆積的脂肪，幫助身體消脂排毒，助你輕松成為小“腰”精。
最瘦腿蔬果——白蘿卜熱量：21大卡（100克可食部分）就像駱駝的駝峰是為了給身體儲存養料一樣，大腿也是人體用來儲備能量以備不時之需的“倉庫”，所以特別容易堆積脂肪。
深受其苦的姊妹們，多吃些白蘿卜吧！
它含有的辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝的作用，“避免脂肪在皮下堆積”這個功能可不是哪種蔬果都比得上的！對付大腿脂肪是最合適不過的。
最瘦腹蔬果——番茄熱量：19大卡（100克可食部分）常常見到有些女孩，從背后看婀娜多姿，可從側面看：哇塞！前面怎么會凸出個小肚腩，這就怨不得脂肪了，有這種情況往往是因為腸道中堆積了太多的廢物。
這時候，去油力超強的番茄就要大顯身手了，它所富含的食物纖維，可以吸附腸道內的多余脂肪，將油脂和毒素排出體外。
在飯前吃一個番茄，可以有效阻止脂肪被腸道吸收，讓你再也沒有小肚腩的煩惱。
最瘦背水果——葡萄柚熱量：33大卡（100克可食部分）哪個女孩子想被人形容成“虎背熊腰”呢？
但背部和肩膀厚厚的女孩還真為數不少，而且這個部位的贅肉還特別難減。
其實，知道了原因再“下手”，就容易多了。
背部贅肉的增加大多是因為體內血糖被吸收，進而轉變成脂肪，因此，想減掉它們就要從“糖”入手。
這時，選擇葡萄柚是再合適不過的了。
它不但熱量極低，而且富含的特殊“酶”能影響人體吸收糖分的方式，使其不再輕易地轉化成脂肪。
