高達(dá)40%。這對(duì)人在一天中體力和腦力的補(bǔ)充起到承上啟下作用。那么午餐怎樣才能吃得好、吃得科學(xué)、吃得健康。廣州醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任閆鳳為我們作了詳細(xì)的介紹。
如何吃？謹(jǐn)記三個(gè)“不能”
一是不能沒(méi)規(guī)律。午餐一定要定時(shí)吃，每天的11:00-13:00是午餐進(jìn)餐合理時(shí)段，再忙也要抽空吃飯。而對(duì)于部分厭食者，閆鳳表示，午餐前可適當(dāng)喝一瓶酸奶或吃些酸性食物，這有助于消化吸收、增加食欲。尤其對(duì)消化不良或脂肪積累的上班族，非常有益。但她也提醒說(shuō)道，對(duì)于患有胃炎、胃潰瘍等疾病的人群，忌在午餐前攝入酸性食物，以免加重病情。
二是不能太倉(cāng)促。一頓午餐花費(fèi)的時(shí)間最好不要少于20分鐘，不能囫圇吞棗。因?yàn)槌燥埶俣冗^(guò)快不僅不利于機(jī)體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，還會(huì)影響胃腸道的“加工”負(fù)擔(dān)。
三是不能吃過(guò)飽。午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來(lái)幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過(guò)飽，就會(huì)延長(zhǎng)大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時(shí)間，從而影響下午的工作效率。
閆鳳提醒，午餐時(shí)間不僅是為身體補(bǔ)充食物能量，也是整個(gè)身體、大腦得以放松的時(shí)段。午餐時(shí)務(wù)必離開(kāi)電腦桌，用30分鐘左右的時(shí)間讓身心放松。此外，在電腦前吃外賣(mài)還很容易讓鍵盤(pán)上的病菌進(jìn)入腸胃。
吃什么？營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食
上午人體體內(nèi)熱能消耗較大，午后要繼續(xù)工作和學(xué)習(xí)，因此，午餐的質(zhì)量直接和我們的身體健康息息相關(guān)的。要想保證充分的能量，午餐一定要吃好。那么含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物就必不可少。
閆鳳指出，一份健康的午餐應(yīng)注重對(duì)膳食結(jié)構(gòu)的構(gòu)建。通常以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類(lèi)及水果，適量肉類(lèi)、蛋類(lèi)及魚(yú)類(lèi)食物，按照科學(xué)配餐的原則挑選幾種。同時(shí)，講究比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或魚(yú)或蛋類(lèi)，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉（即三者比例是1：2：3），相互搭配食用。她強(qiáng)調(diào)，足夠的碳水化合物、高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素是午餐必備的內(nèi)容。有條件配上一小份堅(jiān)果或者一個(gè)水果就更好。
