我相信很多肥胖人群在計劃自己減肥歷程的過程中，“吃什么”成為了一個很難面對的問題，及想吃出健康又不舍得放棄美食，在食物種類的選擇上可謂費盡腦筋，不知道應該怎樣才能選擇一款適合自己的瘦身食譜。減肥屬于以減少人體過度的脂肪、體重為目的的行為方式。所有減肥方法均是直接或間接圍繞熱量為中心，有效指標為減少熱量，健康指標為保護基礎代謝，持續指標為食欲控制中的飽腹感和滿足感。
要想減肥成功飲食是至關重要的一個環節，所以先來了解一下我們所吃的食物都用什么作用。食物是大自然賦予人類的一種很奇妙的東西，為什么人類需要食物，我們的身體又會如何將這些食物進行利用，我想這是一個深奧的話題，我們尚且不去管這些食物是怎樣形成的，但我們一定要知道和學習人體應該都需要那些食物，他們都能為我們帶來什么。我想這些知識會對你的減肥和健康有著很大的幫助。
(一)碳水化合物(米、面、淀粉類食物)
作用：1.提供人體能量。人體所需能量的70%左右是由碳水化合物氧化分解供應;
2.組織細胞的重要組成成分;
3.與蛋白、脂類等形成活性成分。
(二)脂肪(肉類、油脂類、固態脂肪屬于(動物油脂)，液態脂肪屬于(植物油脂)
作用：1.氧化提供能量;
2.某些荷爾蒙(激素)的合成前體;
3.促進脂溶性維生素素的吸收。
(三)蛋白質(蛋類、奶類屬于(動物蛋白)，豆類屬于(植物蛋白)
作用：1.構成組織和細胞的重要成分，其含量約占人體總固體量的45%;
2.用于更新和修補組織細胞，并參與物質代謝及生理功能的調控;
3.提供能量。人體每天所需熱能大約有10~15%來自蛋白質。
(四)維生素(維生素A、B1、B2、煙酸、B6、B12、葉酸、C、D、E、K)
作用：多種酶的活性成份，參與物質和能量代謝;
(五)礦物質(紫菜、菠菜、豬肝、綠色蔬菜)
作用：1.礦物質是構成機體組織的重要材料;
2.調節體液平衡;
3.維持機體酸堿平衡;
4.酶系統的活化劑。
(六)水(純凈水、碳酸飲料、運動飲料)
作用：1.人體構造的主要成份，水占成人體重的50%~60%;
2.營養物質的溶劑和運輸的載體;
3.調節體溫和潤滑組織。
(七)膳食纖維(粗糧、谷物類、根莖類)
作用：1.改善腸道功能;
2.調節脂類代謝;
3.調節糖類代謝;
4.調節酸堿體質;
5.幫助控制體重。
這7大營養素是我們人體每天必須要攝入的，它存在于不同的食物中，所以我們要養成不挑食的習慣，均衡的來攝取這些營養物質。
有一些營養學家和社會學家，呼吁減肥一定要適度，不能過度，以免影響健康，造成危害。最好通過飲食和運動等天然方法減肥，如果需要采用其他減肥手段，一定要慎選，最好選外用健康對身體損害小的，以免為了減肥失了健康得不償失。有些人過度減肥是出于神經性厭食癥等精神疾病。一般人的勸導對這類情況很可能不起作用，建議及時咨詢專業人士。
