早餐是一日三餐中最為重要的一餐，能為一整天提供所需能量，提高工作和學習效率。不過，部分減肥者為能維持正常體重而格外控制飲食量，從來不吃早餐，那不吃早餐真的會變瘦嗎，不妨來具體看一看。
不吃早餐會變胖還是變瘦？
經過研究表明，早餐吃得多不僅僅增加能量消耗，而且能產生更強的飽腹感，減輕對甜食渴望，所以吃早餐不僅減肥，而且也能控制血糖水平。吃高熱量早餐時，午飯和晚飯前食欲更低，尤其是晚飯時對甜食的欲望更低；高熱量早餐也能維持餐后持續性處于高能量消耗狀態，靜止狀態下能量消耗一直到飯后5個小時，仍是空腹狀態的好幾倍。因此，吃高熱量早餐能額外多消耗熱量，保證一整天總熱量攝入固定的前提下，不容易變胖。
不同的人群應該如何吃早餐？
1、健身愛好者
健身愛好者早餐可以選擇全麥三明治、雞蛋拌菠菜和一杯牛奶，牛奶和蛋類都屬于優質蛋白質食物，搭配全麥食物能促進運動效果，利于肌肉生長，提高基礎代謝率，又能保持血糖穩定。
2、上班族
上班族早餐可以選擇湯面，搭配一個雞蛋、適量的綠葉蔬菜、豆腐干等，能為身體提供優質蛋白質、維生素C和礦物質。上午可以吃一小把葡萄干，能補充膳食纖維以及碳水化合物和鉀，防止11點過度饑餓。
3、素食主義者
素食主義者難以保證營養均衡，因此應補充足夠的蛋白質，早餐可以喝一杯加蛋白粉的豆漿、雜糧炒飯，飯中加入花生碎或芝麻。
4、老年人
老年人早餐可以喝一碗牛奶燕麥粥，搭配蔬菜、豆干和黑芝麻，非常有營養，而且易于消化吸收。燕麥粥中加入低脂高鈣牛奶、魚干或蝦皮等，能補充鈣，增強骨密度。
5、學生
學生正處于生長發育黃金期，更應該注重于早餐質量，早餐中一定有主食，如饅頭、花卷或面包，同時搭配牛奶和新鮮蔬菜水果。
溫馨提示
經過以上了解，吃早餐能幫助減肥，不過一定要講究早餐的質量。早餐熱量和營養素攝入應達到一天總熱量的40%，早餐中應有谷類食物，如面包、饅頭和面條，也要有動物性食物如奶類、蛋類和肉類，同時也要有含膳食纖維和多種維生素的新鮮蔬菜和水果。
