既然早餐有講究，忙碌中的家庭“主婦”和“煮夫”們該如何準備一桌科學營養又健康的早餐呢？
“健康早餐4原則”
1.營養均衡量充足。要有以下食物組成，如谷類、動物類食物(如牛奶、雞蛋或瘦肉等)、新鮮的蔬菜水果，飲食量以滿足上午工作需要為宜。
2.口感易軟不易硬。經過一晚的睡眠，清晨起床后胃口不開，食欲不佳，不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，以免引起消化不良。建議吃容易消化的溫熱、柔軟食物。
3.進食穩定又衛生。就餐環境要穩定、衛生，切忌邊走邊吃早餐，可以在家、單位、早餐店食用，還要注意食品應衛生、安全。
4.多種類多選擇。早餐種類盡量不要太單一，應有多種選擇。
“健康早餐5搭配”
1.粗細糧搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助于各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。
2.副食葷素搭配：提供豐富的維生素、無機鹽、蛋白質，滿足身體營養素的需求。
3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。
4.干稀飲食搭配：主食應根據具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽腹感，二能有助于消化吸收。
5.要適應季節變化：夏季食物可適當增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導致的鹽分丟失，冬季飯菜可適當增加油脂含量，以增加熱能。
為了方便立志減肥的上班族省時、實惠又健康地吃上減肥早餐，杜慧真列出了兩種減肥早餐食物搭配：
1.小米粥、水煮蛋、饅頭、涼拌小菜。
2.三明治(全麥面包、培根肉、生菜)、脫脂牛奶。
早餐因人而異不用過于復雜
減肥的人有減肥早餐，那些不減肥甚至要增肥的人群的營養早餐也是各有特點。
