對(duì)酮有利的甜味劑聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)矛盾:甜味劑通常是糖,糖是碳水化合物,而生酮飲食的碳水化合物非常非常低。但事實(shí)是,有些甜味劑幾乎沒(méi)有或沒(méi)有碳水化合物,雖然下面的清單很短,但甜葉菊,羅漢果和赤蘚糖醇都可以成為你的生酮飲食的一部分。
甜葉菊
它是一種零卡路里的甜味劑(不含碳水化合物和糖),甜度大約是50到350,比糖甜幾倍。你可以在雜貨店的貨架上看到它,比如purevia、sweetleaf等等。甜葉菊是一種受歡迎的選擇,因?yàn)樗徽J(rèn)為是天然的,而且一些食品監(jiān)管部門(mén)認(rèn)為它是安全的。目前還沒(méi)有足夠的研究來(lái)確定它是否有助于控制卡路里和減肥,但如果你正在進(jìn)行生酮飲食,甜葉菊將幫助你控制你的碳水化合物。
羅漢果
另一種是不含碳水化合物、不含糖、不含卡路里的甜味劑,據(jù)說(shuō)羅漢果的甜味是糖的100到250倍,并且由Raw和PureLo等MonkFruit等品牌銷(xiāo)售。像甜菊一樣,羅漢果可以幫助你減少碳水化合物,但它可能不會(huì)幫助你減少總卡路里攝入量。在一項(xiàng)規(guī)模較小的研究中,與飲用含糖飲料相比,飲用含羅漢果的飲料的男性一天中的進(jìn)食量并沒(méi)有減少,血糖峰值也沒(méi)有明顯改善。
赤蘚糖醇
赤蘚糖醇與甜菊糖和羅漢果稍有不同,從技術(shù)上講,它是一種糖醇,這意味著你的身體不能完全吸收它。(這就是為什么有些糖醇會(huì)引起腸胃不適的原因,盡管赤蘚糖醇被認(rèn)為是最不麻煩的糖醇之一。)赤蘚糖醇的熱量為零,甜度約為糖的70%到80%。每茶匙含有4克碳水化合物,但是凈碳水化合物為零,所以它不計(jì)入你每日的酮基碳水化合物攝入量。一個(gè)以赤蘚糖醇為基礎(chǔ)的甜味劑品牌swerve解釋說(shuō),由于他們的產(chǎn)品不提高血糖,其碳水化合物被認(rèn)為是“無(wú)影響的”。
最近的研究表明赤蘚糖醇可能對(duì)糖尿病患者有益:在動(dòng)物模型中,低卡路里甜味劑有助于降低餐后血糖峰值。
注意事項(xiàng)
僅僅因?yàn)轱嬃匣蚴澄镏泻幸环N甜味劑,并不意味著它對(duì)酮有利。甜菊糖、羅漢果和赤蘚糖醇經(jīng)常出現(xiàn)在標(biāo)有“無(wú)糖”或“低糖”的食品和飲料中;但這些食品和飲料可能含有其他成分,這些成分有助于你的日常碳水化合物總量。所以一定要養(yǎng)成習(xí)慣,在你考慮的任何包裝物品上檢查營(yíng)養(yǎng)成分。
此外,雖然你可能認(rèn)為用低或無(wú)卡路里的甜味劑代替糖可以幫助你減少每日總熱量,但研究者建議相反:通常情況下,在一頓飯中用低或無(wú)卡路里的糖代替糖的人會(huì)在一天的晚些時(shí)候補(bǔ)充這些熱量。
最后,值得注意的是,酮類(lèi)純粹主義者告誡不要在酮飲食中使用這些甜味劑。這是因?yàn)檫@些甜味劑經(jīng)常出現(xiàn)在食物和食譜中,它們要么味道很甜,要么含有大量的碳水化合物。這些食物會(huì)刺激你對(duì)其他酮不友好食物的胃口,讓你滿足你的欲望。
但是,在硬幣的另一面,有時(shí)放縱一點(diǎn)點(diǎn)就是讓你繼續(xù)嚴(yán)格的決定。如果是這樣的話,那就去吧。
