很少有蔬菜比土豆更具多樣性：你可以烘焙、搗碎、油炸（甚至更好的方法是，用空氣油炸）、煮沸、烘焙、扇貝、意大利面。把它們攪成燉肉，或者把它們做成薄煎餅。幾乎你用它們做的任何事情都嘗起來(lái)很美味。

這就是說(shuō)，與它的蔬菜大家庭（菠菜、花椰菜、胡蘿卜、最受歡迎的花椰菜）以及它的偽姐妹相比，白土豆紅薯受到了不好的批評(píng)。但問(wèn)題是：事實(shí)上，土豆對(duì)你沒(méi)有壞處，當(dāng)你準(zhǔn)備和食用正確的方式時(shí)，土豆是健康的，它們實(shí)際上可以快速跟蹤你的減肥目標(biāo)。

“土豆是一種非常健康的天然食物，所以我是一個(gè)粉絲，”營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師阿曼達(dá)·康威說(shuō)，他是健康飲食的創(chuàng)始人。你只需要把你的飲食作為一個(gè)整體來(lái)看待，并且注意你應(yīng)該如何吃它們，就像你應(yīng)該吃任何食物一樣。”所以，放下內(nèi)疚和誤解，這里有四個(gè)健康的理由來(lái)停止對(duì)泰特人的憎恨。

1、土豆能防止暴飲暴食。

你可能會(huì)聽(tīng)到“土豆”（或“pa-taht-oh”），想到空碳水化合物。但現(xiàn)在該放手了。土豆實(shí)際上排在飽腹指數(shù)的首位（衡量人們吃特定食物后的飽腹感）。事實(shí)上，根據(jù)這個(gè)指數(shù)，7個(gè)牛角面包就像一個(gè)土豆一樣填滿你的肚子。

這也許可以解釋為什么，在美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院的一項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們遵循健康的土豆食譜時(shí)，他們每周吃五到七份土豆而減肥。算數(shù)：那幾乎每天都是土豆！

那么，是什么讓它們充滿了呢？正如普渡大學(xué)的研究人員指出的，白土豆含有4.7克的纖維，與蘋果差不多。另外，土豆富含抗淀粉，這會(huì)占用你胃腸道的空間，減緩消化。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師亞歷克斯·卡斯佩羅說(shuō)，這會(huì)讓你感覺(jué)更飽。

2、土豆真的很低卡路里

一個(gè)中等大小的白薯只含有163卡路里。（當(dāng)然，用酸奶油、奶酪和培根來(lái)做準(zhǔn)備，而且這個(gè)數(shù)字還會(huì)上升。）但是由于馬鈴薯的淀粉不容易消化（因此這個(gè)詞是抗消化的），我們實(shí)際上并沒(méi)有吸收每一卡路里，卡斯佩羅說(shuō)。

另外，一項(xiàng)2018年的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)超重或肥胖的女性在一天的早些時(shí)候吃能量密度較低的食物，包括土豆時(shí)，她們的體重會(huì)下降并保持不動(dòng)。研究人員認(rèn)為可能的原因是什么？他們一整天都吃得飽，不依賴高熱量的替代品。

為了使你的健康土豆的卡路里含量保持在較低的水平，可以嘗試在沙拉或混合蔬菜盤中煮或烤土豆，或者用營(yíng)養(yǎng)豐富的配料如香料、希臘酸奶、莎莎醬或豆類來(lái)烤土豆。

3、土豆可能會(huì)使你成為一個(gè)更好的運(yùn)動(dòng)員

任何耐力運(yùn)動(dòng)員都知道碳水化合物能促進(jìn)鍛煉，這也解釋了為什么蔬菜多年來(lái)一直是碳負(fù)荷跑步者的首選。

快速解釋：在高強(qiáng)度或長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)中，你的身體嚴(yán)重依賴肌肉糖原（儲(chǔ)存的碳水化合物）來(lái)獲取能量。根據(jù)《運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)》發(fā)表的一項(xiàng)研究，通過(guò)儲(chǔ)存碳水化合物，你的身體可以更用力，跑得更遠(yuǎn)，最終表現(xiàn)更好。更好的表現(xiàn)意味著燃燒更多的卡路里和肌肉，內(nèi)在地改變你的身體。

盡管大多數(shù)賽前土豆愛(ài)好者沒(méi)有意識(shí)到這一點(diǎn)，但土豆實(shí)際上比香蕉含有更多的鉀。獲得足夠的電解質(zhì)對(duì)肌肉的正常功能至關(guān)重要。

4、土豆比你想象的更有營(yíng)養(yǎng)

健康的土豆受到指責(zé)的一個(gè)原因是它們是一種“含淀粉”的蔬菜。但實(shí)事求是：淀粉也不錯(cuò)。它實(shí)際上是一種復(fù)雜的碳水化合物，研究一直將ol'ccs與減肥聯(lián)系在一起。卡斯佩羅說(shuō)，這是因?yàn)樗鼈兒锌顾幮缘矸郏@種淀粉被證明可以改善血糖控制，進(jìn)而促進(jìn)減肥和預(yù)防胰島素抵抗。

康威說(shuō)，雖然土豆在血糖指數(shù)上排名很高（也就是說(shuō)，它們可以反過(guò)來(lái)導(dǎo)致血糖升高），但你可以通過(guò)將它們與蛋白質(zhì)和健康脂肪（如雞蛋和鱷梨）配對(duì)來(lái)消除這種影響。

好了，伙計(jì)們：早午餐點(diǎn)的是土豆餅而不是沙拉。或許可以把乳白色的土豆泥留到特殊的場(chǎng)合……你知道，就像當(dāng)你真的可以表達(dá)你對(duì)這種不公平的、可恥的蔬菜的感激之情的時(shí)候。