在發明電和夜宵之前，我們人類習慣于不吃東西讀過漫漫長夜。“熬夜和晚吃的習慣在人類歷史上也就是最近的事，”Panda指出。因此我們的新陳代謝字在某種程度上是晚上比較快。這是身體燃燒脂肪的關鍵時間。
原理是這樣的：白天大腦和肌肉使用掉一些你攝取的卡路里，剩下的部分就在肝臟中以肝糖的形態存儲下來。夜晚身體將肝糖轉化為葡萄糖并釋放到血液中以確保你的血糖指標在夜間睡覺時處于穩定狀態。是的，你看到的是正確的——你睡覺的時候會消耗脂肪。
這里的玄機是：“消耗掉白天儲存的肝糖需要好幾個小時”，Panda說，如果你到午夜時分才吃東西，然后第二天7點吃早餐，你的身體在重新可能在重新存儲肝糖之前，根本沒有機會消耗脂肪。
如果你吃的過多，晚起床也是沒用的。夜貓子們平均每天比正常時間睡覺的人多攝入248卡路里，這些多余的卡路里多數是在晚八點后攝取的。以上觀點是基于《肥胖》期刊在2011年發表的研究的。
“睡覺的時候的意志力是很差的，”研究人員KellyBaron解釋道，他是芝加哥西北大學的費因伯格醫學院的臨床健康心理學家。“如果你在午夜吃東西，你可能吃的更多，并且‘饑不擇食’。”
另一方面，Panda說，“只在上午八點和晚上八點之間吃東西...,然后至少12個小時不吃東西，會讓你的身體在晚上有足夠的時間燃燒掉所有存儲的多余的肝糖。”
這對體重和健康的影響非常大——意味著你可以吃的多但體重增加的少。《細胞·代謝》最新發表的一份研究結果上，Panda的研究小組發現，實驗老鼠24小時吃高脂肪食物最終都變肥胖并且有糖尿病，但是吃等量相同的高脂肪食物的老鼠，但是只在八個小時內吃完，這些老鼠體重沒有增加，健康狀況也很好。”晚間熟睡甚至可以抵消多數不健康飲食的負面效果，”Panda說，“包括增加體重。”
