蔬菜和水果都是營養學家推薦的健康的食物，可以補充維生素、礦物質，但如果采用長期只喝蔬果汁的方法減肥，那它們就會成為健康的殺手。>>>揭秘10大危險“減肥食品”
珍妮佛·安妮斯頓是蔬果榨汁飲食時尚的領軍人物，據稱，清秀甜美的她會定期只喝黃瓜，甜菜，菠菜，羽衣甘藍，大蒜，生姜，胡蘿卜，芹菜等新鮮蔬菜榨出的汁。而這種飲食方式在包括美國女星薩爾瑪·哈耶克，格溫妮絲·帕特洛和莎拉·杰西卡·帕克等人之間十分流行，她們每天都花費40英鎊(約396元人民幣)讓物流把新鮮蔬果送到家門前，來堅持這種看似“新鮮有效的”飲食方式。
有關專家指出，像安妮斯頓那樣，偶爾只喝蔬果汁不吃其他食物，不會對身體造成什么太大的影響。因為這些水果或蔬菜都是營養學家們所推薦的有益健康的好東西，把它們一起榨汁喝下去，可以補充維生素、礦物質和抗氧化劑。但如果長期堅持這種飲食，無論是多么新鮮健康的蔬果汁，都會對健康造成各種各樣的危害。
英國飲食協會發言人娜塔莉·瓊斯解釋說：嚴格只以果蔬汁為食的飲食方式一點必要都沒有。因為你的腸胃沒有什么毒需要排除，消化系統也并不需要休息，如果真的擔心你的健康的話，你需要在意的是自己生活方式的問題。
娜塔莉·瓊斯分析說，只喝蔬果汁的“齋戒”是不可持續的，這其中沒有任何“健康”可言，你也不要夢想能真的減肥，就算稍稍掉了一些重量，但短期內令人崩潰的低熱量飲食卻已經把你的新陳代謝搞得亂七八糟。毫無疑問，你會有饑餓感，但這只是因為你沒有任何纖維來填飽你的肚子，這并沒有什么值得興奮之處。
瓊斯分析說，雖然喝蔬果汁可以補充身體的糖分，但是由于沒有消耗任何碳水化合物來補充能量，你的日常生活將在精疲力竭中度過，而由果汁帶來的急性胃痛等副作用則是常有的事情。除此之外，由于你的飲食中沒有足夠的纖維，幾天后的便秘會讓你頭疼。從長遠來看，膽固醇水平也是你該擔心的問題，因為纖維有助于降低膽固醇，沒有足夠的纖維，你的身體健康會進入令人堪憂的境地。
