如果你吃的食物包含豆類(lèi)、谷類(lèi)、蔬菜、水果等很多植物類(lèi)食品，因?yàn)槔w維和水很多，所以食物總量很重。另一方面，可以吃具有相同熱量的高碳水化合物和高脂肪形式存在的食物。因?yàn)槭菨饪s的(大部分纖維和水被處理掉)，所以很輕。吃了比較健康的食物稱(chēng)重的話(huà)，有可能重幾磅。加工過(guò)的食物，如蓬松的牛角面包，雖然含有很高的熱量，但是不會(huì)增加體重。
所以，重量大的食物會(huì)胖嗎？完全不同。體重的增加是人體攝取的能量超過(guò)消耗，剩馀的能量以脂肪的形式貯藏。(你也可以因?yàn)槠渌颢@得更多的重量，如增加肌肉，但你必須做逐步的抵抗練習(xí)和多吃。
對(duì)于沒(méi)有加工的植物的大餐，重量很大，但熱量很少。一個(gè)小松餅大概含有720卡路里，一個(gè)是由整個(gè)菠蘿(有幾磅重量)、半瓜、半木瓜、兩個(gè)梨、一些葡萄、獼猴桃和兩個(gè)小全麥卷組成的拼盤(pán)，含有的能量也是720卡路里。一次吃上面的拼盤(pán)幾乎是不可能的(誰(shuí)能吃菠蘿，不吃飽？中所述情節(jié)，對(duì)概念設(shè)計(jì)中的量體體積進(jìn)行分析，如果你能成功地吃一半，你可能會(huì)吃一兩磅的食物，而你攝取的熱量只相當(dāng)于吃幾盎司的松餅。
吃了以植物為中心的飯后，食物通過(guò)消化系統(tǒng)的話(huà)體重會(huì)惡化。這并不意味著你真的變重了。因?yàn)橹驹黾恿恕＜词钩粤烁嗟氖澄铮@頓飯也只增加了400或500的熱量。大多數(shù)植物飲食中的纖維和水不含熱量，會(huì)排除體外，不會(huì)變成脂肪。
這本書(shū)對(duì)另外兩個(gè)400卡路里進(jìn)行了比較。高脂肪的選擇，包括粗米、蔬菜湯、幸運(yùn)餅、中國(guó)菜風(fēng)味的花椰菜和蝦等3個(gè)小骨頭、蛋包飯。
只吃一個(gè)蛋卷或幾根骨頭可能不能填飽肚子。因此，人們很容易吃到400卡路里的兩倍、三倍以上！因此，你可以輕松地吃800到1600卡路里的高脂肪食物。相比之下，很難吃健康食品。即使你能做到，也只能攝取400卡路里。你會(huì)成為的減肥者。因?yàn)槌粤撕泻芏嗬w維和水的植物性飲食，所以控制了能量的攝取。
