在印象中，脂肪總是不安全，不僅與心血管、膽結(jié)石等疾病密切相關(guān)，還容易在不知不覺中破壞我們的身體！只有忍受饑餓才能打敗脂肪嗎？怎樣才能和脂肪和平地交往呢？
脂肪討厭愛美、愛健康的我們，但也是人體所需要的營養(yǎng)素&ldquo談?wù)撝?rdquo完全沒有必要。想和脂肪和平一起生活其實(shí)并不難。以下七招可能會幫助你。
高溫油炒有害
只有油大量冒煙才適合炒的溫度？這是一個誤解！貪吃油炸食物是健康的惡習(xí)。
實(shí)驗(yàn)表明，對植物油進(jìn)行高溫處理(如油炸)，油中含有大量維生素、天然植物化學(xué)物質(zhì)和不飽和脂肪酸會被破壞，油溫超過60度時，油脂開始氧化，超過130度時，油脂開始分解，超過200度時，油脂的開始性我們現(xiàn)在吃的食用油去除雜質(zhì)后，大量冒煙達(dá)到250度，可以看出危害性有多大！此外，碳水化合物在高溫油炸過程中，還會產(chǎn)生具有神經(jīng)毒性和致癌作用的丙烯酰胺。
如果不油炸食物，建議使用動物油，然后使用橄欖油或茶籽油或花生油。這是因?yàn)閯游镉椭酗柡椭咀疃啵罘€(wěn)定的橄欖油和茶籽油中不飽和脂肪最多，比較穩(wěn)定的花生油比玉米油和大豆油等普通植物油中不飽和脂肪多。
避免美味的誘惑
小雞、薯?xiàng)l、曲奇和巧克力、沙拉醬在美味面前，女性往往缺乏抵抗力?？上?，最美味的食物往往是最不健康的，因?yàn)樗鼈兌己形ｋU(xiǎn)的反式脂肪！
高溫加熱液體植物油，注入氫氣，飽和固化，更加穩(wěn)定，得到的是&ldquo；氫化油&rdquo，即著名&ldquo；反式脂肪&rdquo的雙曲馀弦值。除了在眾多油炸食品、烤制食品、調(diào)味品中都能找到它的身影外，其實(shí)半數(shù)以上的加工包裝食品都含有反式脂肪。
反式脂肪的分子結(jié)構(gòu)扭曲，自然界找不到。因此，我們的身體不能有效地代謝它。反式脂肪會提高血液中的甘油三酯和不良膽固醇，降低膽固醇，增加患心腦血管疾病的危險(xiǎn)！
攝取脂肪不是越少越好
為了減肥或降低血脂，我們錯誤地排斥脂肪。但是，我們生活在靠電腦從事大腦勞動的時代，大腦勞動過多，體力運(yùn)動過少，我們的食物精制碳水化合物過多，歐米茄3脂肪過少。
事實(shí)上，碳水化合物飲食更適合體力勞動者，腦力勞動者需要?dú)W米伽3脂肪，尤其是DHA。由于流行脂肪恐怖癥和加熱烹飪，今天的重腦勞動者有巨大的DHA赤字:另一方面，重腦勞動者比普通人需要更多的DHA脂肪來補(bǔ)充大腦，另一方面，低脂肪和加熱烹飪阻止了DHA脂肪的來源。
對于普通人來說，除了攝取的動作、植物食品中含有的脂肪之外，還應(yīng)該每天保證攝取20-25克左右的植物油。
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