竹筍是一種含有膳食纖維素的高營(yíng)養(yǎng)成分食材，做為可食用的竹筍種類，需肉質(zhì)地細(xì)嫩、無(wú)苦味或其他惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)生產(chǎn)加工除苦后能夠 食用，不然苦味的竹筍最好是不必吃，以防對(duì)身心健康不好。
竹筍炒完后苦有毒嗎很有可能帶有內(nèi)毒素。
竹筍含有苦味，一方面是在其中帶有較高的草酸，這類化學(xué)物質(zhì)會(huì)讓竹筍吃起來(lái)含有苦味，并且草酸成份越高，竹筍的苦味也就越重，這類苦竹筍炒完后苦味會(huì)緩解，一般有點(diǎn)苦情況下可小量食用，不容易危害身心健康，但不可以多吃。
另一方面竹筍由于儲(chǔ)存不善，造成 病菌或黃曲霉菌等微生物菌種滋長(zhǎng)，出現(xiàn)食材霉變變苦的狀況，那樣的竹筍是不可以再次吃的，里邊帶有病菌內(nèi)毒素，如誤食可出現(xiàn)腹痛、拉肚子、惡心嘔吐等食物中毒事件的狀況。
竹筍焯水后還苦能吃嗎不能吃。
選用沸水煮開(kāi)竹筍，可大大的除去里邊的草酸，那樣竹筍就不容易含有苦味，一般水開(kāi)后放進(jìn)竹筍，再添加適量的鹽，火災(zāi)煮5-十分鐘，煮至竹筍變黃，材質(zhì)變松就可以，如苦味很大的竹筍，還可將其清理整潔放進(jìn)鍋中蒸40-50分鐘，可以將苦澀味去祛除。
但焯水后都還沒(méi)除去竹筍苦味得話，表明竹筍是因霉變或自身種類難題造成 的發(fā)苦，那樣的竹筍是不能吃的，很有可能存有食用健康風(fēng)險(xiǎn)。
苦筍如何去苦味更快1、焯水法沸水煮。鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)以后，添加少量鹽，火災(zāi)煮5-十分鐘，煮至略微變黃就可以。
2、放桑葉把竹筍解決整潔，用刀削掉較為老的一部分（用力掐沒(méi)動(dòng)的一部分），竹筍上面有毛的地區(qū)要削整潔，清理以后，你能依據(jù)你喜愛(ài)的薄厚來(lái)把竹筍切一片，那樣較為非常容易除掉苦味，切完的苦筍，放幾塊桑葉進(jìn)來(lái)，煮到8分熟以后，撈起來(lái)用冷水清洗，控干水份。
3、黃酒法苦筍機(jī)殼除去以后，清理整潔，以后放到一個(gè)大一點(diǎn)的器皿里，以后倒進(jìn)適當(dāng)?shù)狞S酒，攪拌均勻，靜候五分鐘，隨后拿漏勺過(guò)慮筍，用清水清洗整潔，不但能迅速除去筍的苦澀味，還能另外維持筍的細(xì)嫩口味。
4、腌制法把切完的鮮筍或者泡開(kāi)的干筍，用食鹽漬4個(gè)鐘頭上下，如果有標(biāo)準(zhǔn)，最好是選用食用粗鹽腌制，腌制好后，扔掉食鹽水，隨后用清水清洗一下，再用清水侵泡，三四個(gè)鐘頭換水一次，一般一天上下就可以食用到?jīng)]有苦味的竹筍。
六種人不應(yīng)多食竹筍1、胃腸疾病患者竹筍帶有很多的膳食纖維，適當(dāng)食用可以推動(dòng)胃腸的腸蠕動(dòng)，但很多食用不容易消化吸收，針對(duì)胃腸疾病患者，如身患比較嚴(yán)重的胃及十二指腸潰爛、胃出血、食管靜脈曲張、慢性腸炎、拉肚子等病癥的患者的人而言，也是不適合吃，不然非常容易出現(xiàn)拉肚子、腸胃絞痛等不適感病癥，加劇本身病況，危害康復(fù)治療。
2、過(guò)敏性體質(zhì)者竹筍是普遍的發(fā)性食物，吃多了很有可能會(huì)引起一些病癥，針對(duì)哮喘病、蕁麻疹等過(guò)敏性體質(zhì)者而言，不適合食用或是少吃，以防造成 身體不舒服。
3、結(jié)石病患者竹筍帶有豐富多彩的膳食纖維，較難消化吸收，結(jié)石病患者吃多了很有可能會(huì)造成 肚脹、腹痛等病癥；并且竹筍中帶有很多的草酸，長(zhǎng)期性食用，很有可能會(huì)在身體產(chǎn)生草酸鈣堆積，因而，腎結(jié)石、膽結(jié)石、尿結(jié)石等患者，不應(yīng)多食，以防加劇不適感病癥。
4、體寒的人竹筍寒性，適當(dāng)食用能夠 清熱化痰，促發(fā)痘疹，但針對(duì)本人體寒的人而言不適合食用，不然會(huì)加劇身體的涼氣，進(jìn)而很有可能造成 本來(lái)手腳冰冷、疲勞乏力、臉色蒼白等不適感病癥加劇。
5、兒童兒童消化吸收工作能力較差，進(jìn)食非常容易出現(xiàn)皮膚過(guò)敏狀況，針對(duì)竹筍這類難消化吸收、易皮膚過(guò)敏的食材而言，最好是不要吃，即便食用不皮膚過(guò)敏，一次性都不應(yīng)多食，以防加劇胃腸壓力，造成腹痛、消化不好等病癥。
6、腦中風(fēng)、心腦血管疾病患者腦中風(fēng)、心腦血管疾病患者通常必須內(nèi)服阿斯匹林、氯吡格雷、華法林等藥品，這類藥自身對(duì)胃黏膜有一定損害，若長(zhǎng)期性進(jìn)餐竹筍等無(wú)法消化吸收的食材，非常容易造成胃脹、胃疼、消化不好、胃潰瘍、胃出血等病癥，因而她們是不適合吃竹筍的。
