秋風陣陣，落葉飛舞，空氣中充滿了愜意溫馨，而眼下也快到了吃栗子的季節，秋風徐來，香氣四溢，捧著一包暖暖的栗子，一口咬下去，甜甜的、軟軟糯糯的，滿嘴都是秋天的味道。

板栗，俗稱栗子，別名毛栗、栗果等，素有“干果之王”美譽，它的果實味道鮮美，風味獨特，粉質細膩，是來自深山的饋贈，野生的栗子果是像蒜瓣一樣圍坐成一團，被栗苞包裹著掛在栗子樹上的，中間還有一粒臍栗；

待到秋天成熟后，風一吹便會有熟透的粟子啪啪地落下來，掰開多次的外殼我們會發現栗子果油光發亮，褐紅通透，這個時候就可以采摘享用啦！

板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，同時它也是對人體大有裨益的食療保健藥材，是滋補孕婦、老年人及身體虛弱者的營養佳品。

《本草綱目》記載“栗治腎虛，腰腿無力，有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效”，因此栗子又有了“腎之果”的美名。

如果家里有小孩子學走路晚，腳弱無力，或者講話晚，說明可能是先天腎氣不足。可以每天吃點栗子補腎氣。如果老人家腰腳無力，也可以每天吃幾顆栗子，強健筋骨。

現代藥理研究表明板栗不僅營養豐富、均衡、栗仁中含有的氨基酸，多種維生素和微量元素，特別容易被人體吸收，對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸相媲美！

板栗生食可以治療腰腿酸痛、舒筋活絡，將生板栗搗爛如泥敷于患處可治療跌打損傷、筋骨腫痛；板栗的果殼和樹皮有收斂作用，鮮葉外用可治皮炎；花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣；用風干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和后用水沖服可治內痔出血。

健胃厚腸

中醫認為板栗歸脾經、胃經和腎經，具有健脾養胃、強筋活絡的功效，適用于脾胃虛弱所致的反胃、腹瀉，腎虛造成的腰膝無力及小兒脾胃不健等，長期食用有養胃健脾的作用，慢性腹瀉腸病患者也不妨多吃栗子，可達到間接保養的功效。

強筋壯骨

栗子還有預防和緩解老年骨質疏松、四肢無力、腰腿疼痛等癥狀的作用，因其富含大量人體必需的維生素C成分，所以對維持牙齒、骨骼和肌肉的正常功能有著很不錯的效果，是老年人不可多得的養生飲食，經常食用有強身愈病、抗衰老、延年益壽之功效。

活血護心

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，和鉀含量，其中鉀含量能消除精神不振，維持心跳規律正常，對于防治老年人心血管疾病，如動脈硬化、冠心病、高血壓等有著極佳的效果。

怎樣選擇一顆好板栗

外觀：挑顏色淺，絨毛多、外殼不怎么有光澤的。色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，一般不好吃，不建議購買。

大小：一般來說，小栗子往往比大栗子甜，也比大栗子好吃。

形狀：在挑栗子時要留意形狀，一面圓一面平的比兩面都平的甜。

板栗的南北差異

北方板栗：個頭小，含水量少，性偏溫，補腎功能較強，健脾作用偏弱。

南方板栗：個頭大，含水量高，性平，健脾養胃作用較強，適合消化不良、消化道潰瘍、慢性腹瀉等人群。

秋補正當時——板栗食療方

板栗的食用方法很多，可以生吃也可以烹調之后食用，最出名的吃法莫過于糖炒栗子，但要注意它是破口炒的，更容易吸納外部的糖和油。

因此不能多吃，建議一天最多不要超過10個。板栗的烹飪建議還是采用蒸、煮的清淡烹調方式。

板栗姜棗飲

材料：板栗150克，大棗8枚，生姜15克。

做法：板栗剝殼取肉，每枚切成小塊，和紅棗、生姜一起加水1.5升，大火煮開后，文火再煮30分鐘即可。

功效：散寒、止瀉，適合有脾胃虛寒導致的惡心嘔吐、胃脘隱痛、大便溏泄等癥狀的人。

紅薯板栗粥

材料：紅薯80克，板栗10顆，糯米50克，小米25克。

做法：

紅薯和板栗去皮切小塊，放清水浸泡備用。

糯米和小米洗凈浸泡15分鐘。

在砂鍋中倒入適量清水，大火燒開，加入糯米和小米，調小火煮15分鐘，倒入板栗，繼續煮10分鐘即可出鍋。

功效：補虛壯腰，對腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利，小便增多，以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉等病癥具有食療功效。

板栗燕麥燉排骨

材料：栗子肉50g、燕麥50g、紅豆25g、排骨150g、米、生姜適量。

做法：

栗子去殼去皮，燕麥、米、紅豆洗凈（可提前用清水泡發1小時）。

排骨洗凈切塊，氽水去掉血污，在燉盅加入800毫升清水。

將以上材料全部放入燉盅，武火燉開后改文火繼續燉1小時，最后調味食用。

功效：養胃健脾，補腎強筋，一般人群，糖尿病人亦可適量食用。

板栗燜雞

材料：老母雞1只，板栗仁200g，杏仁l0g，紅棗5枚，核桃仁20g

做法：

將核桃仁、杏仁放在碗內，用沸水燙后去磨，撈出瀝干水。

杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中炸至金黃色、撈出后在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成碎末狀待用。

所有栗子斬成兩半，放入開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝去殼衣待用。

雞洗干凈后剁塊，炒鍋燒熱投進雞塊煸至皮成黃色。

加入料酒、姜絲、白糖，醬油，燒至黃色，放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸，移至文火，蓋上蓋燜燒一小時左右，最后倒入栗子再燜15分鐘即可出鍋。

功效：溫中益氣、補精添髓。適用于胃虛食少、氣血津液不足等癥。

手剝太麻煩？妙法去皮小貼士

用刀將板栗的尾部切開；再把洗凈的板栗放入沸水中，用大火煮一分鐘，這樣板栗就很容易去掉皮。

將板栗切成兩半，然后把它放進盆子里面，用燒好的開水浸泡5分鐘，板栗的皮和殼就會產生間隙易于剝離。

用刀在板栗的外殼切開一道較大的口子，再把板栗放進微波爐中，用大火高溫加熱1分鐘，這樣板栗的皮和外殼也會很容易脫離。

溫馨提示

板栗淀粉含量高，糖尿病患者要注意攝入量的控制。

板栗不宜消化，脾胃虛弱者少食，建議每次3到5粒即可。

盡量不要吃涼掉的栗子，因為涼栗子中的淀粉會部分回過小腸成為大腸細菌食物，容易導致腹脹。

來源：杭州市中醫院