雞腿的肉質(zhì)地細(xì)嫩，骨骼少肉多，特別適合用于做煎炸雞腿，小孩子成年人都喜歡，在家里也可以自身炸，可是炸雞腿里邊老是炸不太熟該怎么辦？
炸雞腿里邊老是炸不太熟該怎么辦1.裹面糊炸很多人將雞腿立即放進(jìn)鍋中炸，表面炸糊里邊很有可能都還沒熟。而在雞腿表面裹面糊，可以防止雞腿表面炸糊了，增加煎炸的時(shí)間，讓雞腿有充足的時(shí)間炸熟。
2.中小火炸炸煎炸雞腿的油溫不用太高，應(yīng)當(dāng)在油溫6成熱的情況下入鍋，用中小火，漸漸地炸。油溫太高了就非常容易造成 表面焦糊了里邊還沒有熟。
3.改成小雞腿炸假如是由于挑選的雞腿太大，較為難炸熟，那麼能夠改成較為小的雞翅根來炸，更非常容易徹底炸熟。
炸雞腿怎么判斷有木有熟1.看色調(diào)一般雞腿炸至雙面金黃色就大部分炸熟了，這類必須要靠工作經(jīng)驗(yàn)來分辨，沒工作經(jīng)驗(yàn)很有可能分辨出不來。
2.用筷子扎用一根筷子扎入雞腿中，假如可以圓滿扎透，大部分表明雞腿炸熟了。
3.嘗一個(gè)試一下最立即的方式 便是將雞腿割開，嘗一個(gè)試一下，沒熟得話就開小火再炸數(shù)分鐘。
雞肉熟透可是骨骼鮮紅色吃完有事嗎雞肉熟透可是骨骼鮮紅色是可以吃的。
由于在炸雞的情況下，骨隨由于受熱變形的原因，一部分血紅素就很有可能會從骨縫中外滲，積累在骨骼與肉的表面產(chǎn)生血紅色的區(qū)塊鏈，看上去盡管紅紅的，但實(shí)際上并不是雞肉未煮開，只是雞骨髓內(nèi)的滲出物。那樣的雞肉早已熟透，是可以吃的。
但假如依然擔(dān)憂雞肉沒熟，不安心，能夠拿回家了上鍋再蒸二十分鐘再吃。
炸雞用哪種木薯淀粉炸雞腿提議將小麥面粉和紅薯淀粉混和應(yīng)用。
假如僅用小麥面粉，那麼炸出去的雞腿表皮會較為脆硬，不足酥，口味不太好；而假如僅用紅薯淀粉，雞腿的表皮便會不脆，偏軟。用淀粉和面粉混著成面糊裹在雞腿外邊炸，既可以維持雞肉的細(xì)嫩口味，表皮也會較為松脆美味。
