發(fā)生食物中毒的兇手，最常聽到是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、腸炎弧菌、沙門氏菌、肉毒桿菌…等，除了上述五項常見的病菌外，還有一種較鮮為人知的病菌－李斯特菌（Listeria monocytogenes），不僅造成食物中毒，嚴重甚至會引起死亡。
什么是李斯特菌？
李斯特菌（Listeria monocytogenes，單核細胞增生性李斯特菌，李氏菌），屬于革蘭氏陽性細菌，特性：兼性厭氧菌。李斯特菌存在于環(huán)境的各個地方（動物飼料、動物和人類糞便、植物、土壤中），會被李斯特菌感染是因為食用到被細菌污染的食物而發(fā)生的（農(nóng)業(yè)、分裝和食品制作過程中被污染）。
由于李斯特菌可以在冷藏甚至冷凍下存活，因此對于感染風險較高的人，應避免食用容易含有李斯特菌的食物（例如：未經(jīng)高溫殺菌的牛奶、冷藏即食食品、未經(jīng)巴氏殺菌的乳制品、軟質(zhì)乳酪、肉醬、熟食肉類（即食肉類）、生菜沙拉、冰淇淋、瓜果）。
什么是李斯特菌癥？
李斯特菌癥是一種食源性疾病，最常發(fā)生在新生兒、免疫系統(tǒng)較弱的人（AIDS、器官移植、白血病、癌癥、長期服用類固醇）、老年人、孕婦（特別容易患李斯特菌癥，患病機率是其他健康成人的20倍），當孕婦感染李斯特菌時，孕婦本身的癥狀輕微，但卻會導致胎兒或新生兒出現(xiàn)嚴重疾病（流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)、出生體重過低、新生兒腦膜炎或敗血癥、新生兒死亡）。
若為老年人或免疫系統(tǒng)較弱的人感染李斯特菌，將會發(fā)生嚴重的血液感染（敗血癥）或腦部感染（腦膜炎、腦炎），有時也會影響身體的其他部位，包括骨骼、關(guān)節(jié)、胸部和腹部，李斯特菌癥的致死率甚至高于肉毒桿菌及沙門氏菌。
世界衛(wèi)生組織（WHO）將感染李斯特菌癥，根據(jù)被感染者的免疫系統(tǒng)狀態(tài)，又可分為侵襲性感染及非侵襲性感染兩大類。
1、非侵襲性感染：免疫力正常者，癥狀大多以發(fā)燒、腹瀉、惡心、嘔吐等腸胃炎癥狀表現(xiàn)。
2、侵襲性感染：免疫力較差者（包括：老年人、孕婦、新生兒、免疫力低下），將導致敗血癥及中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染（腦膜炎、腦炎），并有死亡的風險。
預防李斯特菌癥的建議如下：
(1) 避免食用有高度污染風險的食物。
(2) 確實加熱即食食品、肉品及確實清潔生鮮蔬菜及水果，生熟食確實隔離。
(3) 剩余食物需在2小時內(nèi)冷藏，并蓋上蓋子。
(4) 烹煮食物前，確實清潔雙手；避免食物、菜刀、砧板間的交叉感染。
(5) 確保冰箱冷藏溫度在4度以下，冷凍溫度0度以下。
鴿子中醫(yī)
