研究表明，腸道菌群對人體健康起到了非常重要的調節(jié)作用——有益菌產生消炎、抗氧化物質，合成營養(yǎng)成分，滋養(yǎng)和保護身體；有害菌則產生毒素、致癌物，可能引發(fā)認知功能障礙、肥胖甚至癌癥。有一些飲食習慣會讓腸道中的有害菌加快生長繁殖，導致菌群失衡，應該引起大家注意。
吃太油。長期高油、高脂飲食，吃太多肉，植物類食物吃得少，會導致腸道中的壞細菌增多、好細菌減少，腸道產生的毒素增加，保護能力下降。此時，人體免疫系統(tǒng)就會介入，身體開始“發(fā)炎”。這種慢性炎癥會引起脂肪異常堆積、肥胖，進而誘發(fā)胰島素抵抗、動脈粥樣硬化等改變，增加糖尿病、冠心病、神經退行性疾病、癌癥等患病風險。
不注意飲食衛(wèi)生。細菌，尤其是致病菌，在適宜的溫度下，再有營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基（食物），它們就大肆生長，造成食物中細菌成千倍、成萬倍地增多。如果平時飲食不注意衛(wèi)生，進食了被細菌污染的食物，就使得進入腸道的壞“過路菌”數(shù)量遠超過“常駐菌”，這些壞細菌得勢后，通過侵襲腸道黏膜、釋放細菌毒素使機體的體溫升高，引發(fā)腹瀉等各種疾病。
吃太多加工食品。這類食品往往經過精細加工，缺乏有益腸道蠕動的膳食纖維，不利于有益菌的生長繁殖，從而導致有害菌繁殖過快。有些加工食品中鹽的含量比較高，吃太多容易使胃腸道內形成高滲透壓環(huán)境，使腸道內水分無法被吸收，從而引起腸道問題，導致菌群失衡。
喝酒抽煙。研究發(fā)現(xiàn)，長期飲酒改變腸道微生態(tài)，導致有害菌大量生長，削弱了有益菌對腸黏膜的保護作用。吸煙幾乎損害身體的每一個器官，是導致炎癥性腸病最重要的環(huán)境風險因素之一，而戒煙可以增加腸道菌群的多樣性。
除了常喝酸奶等富含有益菌的食物，以下3類食物有助腸道健康，也應該多吃。一是富含膳食纖維的食物，除了紅豆、綠豆等粗雜糧，木耳、海帶、裙帶菜、口蘑等菌藻類食物同樣含有豐富的膳食纖維，利于有益菌生長。二是富含益生元的食物，益生元是腸道中成千上萬有益菌的食物。洋蔥、豆類等食物富含益生元，能夠給腸道益生菌補充養(yǎng)分；大蒜、姜黃等食物中也含有豐富的益生元，有助有益菌繁殖。三是富含果膠的食物，蘋果、山楂、香蕉等水果中富含的果膠是一種非淀粉多糖，可以為腸道中的有益菌提供能量，促進有益菌的繁殖和生長。此外，分解后的果膠產生短鏈脂肪酸，能夠抑制有害菌的生長。
（中國老年醫(yī)學學會營養(yǎng)與食品安全分會委員會委員 于俊民）
