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想補鐵,吃紅棗還是菠菜效果好

缺鐵可從食物中得到補給,大家比較熟悉的補鐵食物有紅棗、菠菜等,那么相對來說,哪種食物的補鐵效果更好呢?

 

想補鐵,吃紅棗還是菠菜效果好

俗話說:“一日三顆棗,紅顏不顯老。”那么,廣被流傳的紅棗補鐵,到底靠不靠譜呢?

首先,紅棗是棗類曬干以后的產物,是一種干性果子,無水后屬于果制品,而非水果。雖然紅棗的鐵含量在水果中算是翹楚,但相對于豬肝每百克22.6mg的鐵含量而言,紅棗并無補鐵優勢。而且就鐵的吸收率而言,紅棗中的鐵主要是以三價鐵形式存在,屬于非血紅素鐵的范疇。所以,在吸收利用這一環節,紅棗“鐵”打了個敗仗。鮮棗有“維生素C丸”的稱號,是因為其含有豐富的果酸和維生素C恰好能起到促進鐵還原吸收的作用。但是,紅棗在曬干過程中幾乎將維生素C損失殆盡,鐵的吸收率也大大降低。

 

想補鐵,吃紅棗還是菠菜效果好

有人說,既然吸收利用率低,那我就多吃一點,這樣算下來鐵吸收量應該可以達標了吧?每100g紅棗的平均含鐵量為2.3mg,取吸收率最高的數值10%計算,假設成年女性要滿足一日20mg的需鐵量每日需吃的紅棗數量為Ag,則:A/100×2.3×10%=20,計算結果A=8695g=8.695kg≈8.7公斤。這還是取得最大吸收率做的理論計算,實際食譜的膳食因素和個體身體條件并未考慮在內,若是把這部分因素也結合進去計算,這個計算結果會更大。在實際生活中,你吃得下這么多的紅棗嗎?

大力水手吃菠菜的經典形象給一代又一代的人留下了深遠的影響。直至現在,人們也認為菠菜“含鐵豐富,是補鐵佳品”。但其實菠菜中雖然含鐵,但不易被人體吸收利用。

有不少研究證實,菠菜的含鐵量并沒有最初發現的那么高。事實上,薺菜、豌豆苗等很多蔬菜都比菠菜含鐵量高,跟豬肝更是沒法比,100g豬肝含鐵22.6mg,是菠菜含鐵量的近8倍。

又有人說了,菠菜的鐵含量可能是不高,那是因為鐵主要都在菠菜根里呢,擇菜時把根都扔掉了!菠菜根的鐵含量確實比菠菜莖和葉高,約為菠菜葉的1.7倍、菠菜莖的3.4倍。

 

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