外觀鮮艷亮麗的茄子，不僅口感特殊，更屬于高變化性的蔬菜之一。不過你知道常吃茄子有哪些好處嗎，且聽專業營養師告訴你！
巧吃茄子好處多，低卡、高纖營養豐！
茄子熱量相當低，每100公克(約1長條茄子)，熱量僅有23大卡，膳食纖維含量更高達2公克，為等量西洋芹(1.3公克)的1.5倍。且更富含花青素、維生素B1、煙堿素、膽堿等多種人體必須營養素，適度食用對人體好處多多。
吃茄子可減壓改善頭痛，3營養成分功不可沒！
茄子中的營養素更有維持神經安定，幫助情緒穩定的好處，特別是，維生素B1、膽鹼、鈣質等3大抒壓成分最值得重視。
維生素B1是重要的補腦營養素，可維持神經系統的安定，協助葡萄糖轉換成能量，并能促進醣類分解，提供必要熱量，是維持腦細胞功能正常的必要物質。
鈣質能幫助肌肉的收縮與神經物質的釋放，有助增強神經組織的傳導能力，使人體保持高度的集中力。
膽鹼是傳導神經訊息、調節膽囊、肝功能及卵磷脂形成的必須物質，可消除肝臟過多的脂肪、協助代謝膽固醇，并強化大腦功能與記憶力。
常吃茄子有三大作用
1.改善頭痛：
茄子含有煙堿酸，對於頭痛及偏頭痛有一定的療效，多攝取豐富含菸鹼酸的食物，有助改善腦部的血液循環，減輕因壓力或疲勞引起的頭痛問題。
2.提振精神：
維生素B1為能量轉換時的重要輔助因子，缺乏維生素B1會使人感到肌肉酸痛、容易疲勞，多補充維生素B1有助代謝肌肉中的乳酸，使人恢復體力、提振精神。
3.舒緩更年期不適：
更年期女性補充足夠的鈣質，不僅可舒緩更年期不適癥狀，改善易怒、焦躁不安、情緒低落，同時可預防骨質疏松、關節疼痛
