豆角是十分常見(jiàn)的一種蔬菜很多家庭在平時(shí)生活中都會(huì)吃豆角并且豆角有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是我們都知道豆角炒不熟是很容易中毒的，所以在做豆角的時(shí)候很多人都會(huì)比較注意這一點(diǎn)，但是其實(shí)這些調(diào)料也很容易導(dǎo)致中毒的情況。

豆類(lèi)以其獨(dú)特的口感贏得了很多人的喜愛(ài)。豆類(lèi)微溫，健脾，健胃;濕潤(rùn)而不干燥，脾臟不疲倦，是脾胃濕熱的常見(jiàn)產(chǎn)物;豆類(lèi)具有消暑散濕，減少水腫的功效。

豆類(lèi)含有豐富的維生素B，C和植物蛋白。吃豆子可以幫助人們保持脾胃，緩解胃腸脹氣和腹瀉等癥狀。對(duì)春季和夏季許多人發(fā)生的急性胃腸炎具有良好的預(yù)防和治療作用。消化腺的分泌和胃的蠕動(dòng)與維生素B的作用是分不開(kāi)的。因此，許多人經(jīng)常因缺乏維生素B而患有便秘。豆類(lèi)含有豐富的維生素B營(yíng)養(yǎng)素，可以幫助人們?cè)黾铀麄兊氖秤痛龠M(jìn)消化。

豆角中的維生素C是提高人體免疫力的“良藥”，它能夠幫助體內(nèi)抗體的合成，幫助人體抵抗病毒的入侵。因此在流感高發(fā)期更需要多吃豆角等蔬菜，提高抵抗力，避免被疾病侵襲，影響工作和生活。豆角多種營(yíng)養(yǎng)元素的結(jié)合有很好的健脾補(bǔ)腎作用。

醫(yī)生警告：豆角不合適跟醋一起食用。豆角富含胡蘿卜素，而醋酸會(huì)損壞胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)，使人體無(wú)法接收胡蘿卜素，從而無(wú)益于人的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝等，因此，豆角和醋不適合搭配同食。

最好不要吃生豆子，我們都知道豆子里的豆子含有皂甙，這會(huì)傷害胃。生豆還含有溶血素和有毒的蛋清，會(huì)在低溫下對(duì)其造成傷害。生食可引起腹瀉和嘔吐。

所以在烹飪豆角的時(shí)候一定要多多注意并不是所有情況豆角都是沒(méi)有毒性的，有一些處理不得當(dāng)?shù)那闆r會(huì)導(dǎo)致豆角有毒的，所以建議大家平時(shí)多多學(xué)習(xí)多多了解掌握豆角的正確做法，這樣不僅可以更好的發(fā)揮豆角的營(yíng)養(yǎng)并且還可以避免中毒。