伏天來啦，每家每戶解暑止渴的必需新鮮水果之一——西瓜就需要上菜了。

那麼那么問題來了，不論是在家里，還是在西瓜攤、水果超市和商場里，都經常出現割開一半或四分之一的瓜，很多人吃不上一個，便會買割開的瓜。一個西瓜那么大，對人口數量很少的家中而言，割開以后一次哪能吃得完？放進下一頓，乃至放進第二天才吃，也是合情合理的吧。

但是，那樣的新聞報道也司空見慣：“一塊西瓜造成腸壞死”“吃過夜西瓜差點喪命”。

去錄電視欄目時，一位醫生說，她接任的患者中，就有些人由于貪吃冰西瓜，最終造成器官衰竭住進ICU。

近期數次被問起“冰箱里放的西瓜能否過夜吃”的難題。我講，無法一概而論。關鍵所在切西瓜后是不是立即冷凍，切的刀、蓋的膜是不是整潔，冰箱里有木有交叉式污染。

一般來說，一個身心健康詳細的西瓜，內部是大部分無菌檢測的。可是，一旦割開，它便會觸碰外部的細菌，進而伴隨著時間增加，剛開始腐敗問題霉變的過程。西瓜內部要是進了細菌，室內溫度下放著，一兩天就腐敗問題了。

至關重要的問題取決于，要了解是什么時候割開的。假如割開以后在夏天的高溫下放了兩三個鐘頭乃至更久，細菌早已很多增殖了，就算拿回家了以后再放進冰箱冷凍，由于細菌“數量”很大，一夜以后很可能早已細菌比較嚴重超標準了。因此 是我好多個提醒給大伙兒。

第一個提醒：針對不清楚何時割開的瓜，就不必存到第二天再吃完。買回來以后，削掉創口處的一層，隨后立即吞掉為好。

相比而言，高校食堂里的瓜還行點。飯堂老師傅全是在開餐以前切的，當餐就賣完，在室內溫度下儲放的時間也就不超過一個小時，細菌趕不及繁育過多，仍在安全性范疇里。

自然，切得越小，和細菌表面就越大，被刀和砧板污染的機遇就越大。商場里這些切成丁、切割成塊的新鮮水果，就更為令人擔心。

第二個提醒：一般來說，切一小塊的新鮮水果如果不放到冷柜里，最好是不必買。就算放入冷柜，胃腸功能較差的人也最好是不必探險。

假如親眼看見商場或水果超市的工作員切了一個半瓜，能夠 借著新鮮買走，或規定切四分之一個瓜，自身買回來。隨后——趕快和家人一起把它吞掉。

要是沒有剛切的瓜，非常想買一個半瓜，最好是尋個別的消費者，兩個人講好分一個瓜。那時候割開，那時候分別取走，回家了后，馬上割開，馬上把在其中一半放冰箱。一半那時候吞掉。那樣第二天還能夠吃冷凍的另一半。

第三個提醒：割開一個西瓜以后，先把要立刻吃的一部分留出去，其他不要吃的一部分不必切一小塊，而要馬上蓋上保鮮袋，放到冰箱里。

放到冰箱里的實際意義，是用超低溫減緩微生物菌種的繁育速率，盡可能減少在室內溫度下細菌迅速增殖的時間。假如割開的西瓜在家里室內溫度下放了好長時間，細菌早已增殖比較嚴重，再放進冰箱里留宿，就很不安全了。

對于大家都懷戀的家中切的蒜頭味、蔥味、姜味的西瓜，則是由于爸爸媽媽、爺爺奶奶切了別的食材，沒有把刀和菜板清理整潔，就用于切西瓜了，乃至切肉的菜板也用于切西瓜——這全是極其不安全的實際操作。

第四個提醒：切西瓜的刀和板務必盡可能維持整潔，肯定不可以和切生肉的菜板菜刀互用！

切生蔬菜水果以后，還要先把刀和菜板清洗消毒殺菌再切西瓜。最好是立即用專業切水果的刀和板。

由于西瓜表皮也是被污染的，因此 要先把西瓜總體洗干凈，包含皮的一部分，再用整潔的刀和菜板割開吃。

第五個提醒：冰箱貯藏一定要生熟分離，割開的西瓜用保鮮袋遮蓋，放到頂層，或專用型來貯藏新鮮水果的冷藏抽屜柜中。

冰箱并不是保險柜。非常是冰箱管理方法不善的情況下，交叉式污染各種各樣微生物菌種的風險性非常大。絕不允許讓西瓜立即和生蔬菜水果、生水豆腐擠在一起，更不可以讓它觸碰到生肉、生魚、生海貨等。

蓋上整潔的保鮮袋，并不可以避免病原菌增殖，但也不會大幅提升微生物菌種的繁育速率。它關鍵的實際意義是，防止和冰箱里的別的食材產生交叉式污染。

總而言之，西瓜自身是無罪的！吃剩西瓜往往會令人得病，徹底是由于割開以后污染了微生物菌種。因此 ，要盡量避免污染的概率。

最終友情提醒一下，就算微生物菌種沒有超標準，在冰箱里冷透的西瓜，對胃腸也是有一定冷刺激性的。許多人都喜愛把西瓜冰了吃，看起來更香甜一些，可是葡萄糖在腸胃中消化吸收速率較慢，一旦總數較多，消化吸收不回來，就很有可能刺激性腸胃健身運動（說白了“潤腸”功效）。

因此 ，針對原本腸胃較差，非常容易拉肚子的人，就算依照之上幾個安全性實際操作，也不適合一次吃太多的冰西瓜。

過夜的西瓜拿出來以后，先切除表層一層，隨后切一片，略微在室內溫度下放一會兒，等溫度已不冰嘴再吃，慢點咽下去，并且一次別吃太多。不然萬一產生胃痛腹瀉，就不值了。