燕麥就是我們現(xiàn)在健康飲食中特別崇尚的一種食物，也是美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷類，更是1997年美國FDA認定的具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效功能性食物。現(xiàn)在困擾中老年朋友的，主要就是“三高”，高血壓、高血脂、糖尿病，這些基礎性的疾病如果進一步發(fā)展，就是可怕的心梗、腦梗、靜脈栓塞、血管性癡呆等，如果每天蒸飯的時候可以加上一把燕麥、或把三餐中的一餐主食換成燕麥粥，這些三高問題就能很大程度的避免，更能讓已經(jīng)受困擾的人群得到更好地控制！燕麥為何有如此功效？如何應用燕麥？相信今天的分享可以給你幫助。
燕麥就是我們現(xiàn)在健康飲食中特別崇尚的一種食物，也是美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷類，更是1997年美國FDA認定的具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效功能性食物。
現(xiàn)在困擾中老年朋友的，主要就是“三高”，高血壓、高血脂、糖尿病，這些基礎性的疾病如果進一步發(fā)展，就是可怕的心梗、腦梗、靜脈栓塞、血管性癡呆等，如果每天蒸飯的時候可以加上一把燕麥、或把三餐中的一餐主食換成燕麥粥，這些三高問題就能很大程度的避免，更能讓已經(jīng)受困擾的人群得到更好地控制！
燕麥為何有如此功效？如何應用燕麥？相信今天的分享可以給你幫助。
燕麥（供圖/視覺中國）
燕麥厲害在哪里？盤點燕麥的9大功效
β-葡聚糖——燕麥中的明星物質(zhì)，它是水溶性纖維，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖，具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示，燕麥的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在四方面：
營養(yǎng)素含量高。燕麥中的蛋白質(zhì)、鈣含量是谷物中最高的。
輔助控糖。燕麥的餐后血糖上升速度較慢，有利于提高胰島素敏感性。研究還發(fā)現(xiàn)，燕麥中富含可溶性纖維β-葡聚糖，它可以減緩碳水化合物的吸收，防止血糖和胰島素的急劇變化。患有2型糖尿病或新陳代謝綜合征的患者可以通過食用燕麥粥進行食療。
降低膽固醇。燕麥中所富含的可溶性纖維β葡聚糖和燕麥皂甙能降低血脂，預防心腦血管疾病。早在1963年，人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)取代普通面包的燕麥面包可以降低低密度脂蛋白膽固醇。美國專家研究顯示，一個高血脂患者每天攝取3-4克β-葡聚糖，可降低“壞膽固醇” 8%。而每100克的燕麥中，我們基本上就可以吸收6-8克的β-葡聚糖。
預防便秘。燕麥富含不可溶性的膳食纖維，食用后易產(chǎn)生飽腹感，能在一定程度上預防肥胖。
除此之外，燕麥還有以下優(yōu)勢：
降低心臟病風險。英國《每日郵報》報道，燕麥粥內(nèi)富含可溶性纖維β-葡聚糖，可以使人體患有心臟病的風險降低。
抗癌。據(jù)《食品與健康》刊文介紹：β-葡聚糖能殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞，對肝癌，乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩，且無任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。
保護腸道、促排便。β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發(fā)酵，產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。
抗輻射。β-葡聚糖通過促進造血機能，增加白細胞、紅細胞的生成，減低輻射對人體的傷害。美國空軍放射生物學研究中心的實驗顯示，給小白鼠以致死劑量的輻射處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，事先口服β-葡聚糖的受試鼠有80%完全不受輻射影響。
防感冒。β-葡聚糖可增強免疫戰(zhàn)士——巨噬細胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，幫助你遠離感冒等感染性疾患。
燕麥就是我們現(xiàn)在健康飲食中特別崇尚的一種食物，也是美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷類，更是1997年美國FDA認定的具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效功能性食物。現(xiàn)在困擾中老年朋友的，主要就是“三高”，高血壓、高血脂、糖尿病，這些基礎性的疾病如果進一步發(fā)展，就是可怕的心梗、腦梗、靜脈栓塞、血管性癡呆等，如果每天蒸飯的時候可以加上一把燕麥、或把三餐中的一餐主食換成燕麥粥，這些三高問題就能很大程度的避免，更能讓已經(jīng)受困擾的人群得到更好地控制！燕麥為何有如此功效？如何應用燕麥？相信今天的分享可以給你幫助。
燕麥怎么吃營養(yǎng)價值最高？越黏效果越好
燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發(fā)揮作用，因此，建議燕麥片盡可能煮著吃。在煮制過程中，燕麥會變得越來越黏稠。即使只煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調(diào)的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)學專家李再貴教授指出，燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。
在中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅眼里，燕麥幾乎能和任何食物一塊吃。如果不太喜歡燕麥的口感，不妨試試這些方法：
一是早晨喝白米粥、牛奶時，加少量燕麥，能滋養(yǎng)脾胃；
二是加入湯羹、燉肉湯中；
三是蒸雞蛋羹時，混合一些燕麥湯在蛋液里，做成燕麥雞蛋羹；
四是磨豆?jié){時，把大豆和燕麥按照1∶1或者2∶1的比例混合，不但營養(yǎng)更均衡，且特別爽滑，即使不過濾去掉豆渣，口感也明顯改善。
五是做成燕麥小米粥，燕麥和小米按照1∶1的比例煮粥，喝起來清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養(yǎng)胃潤肺的效果。由于老人消化能力較弱，而熬粥吃最為適合。在粥中加入少量枸杞，不僅增色增香，而且食療效果更好。
第三軍醫(yī)大學營養(yǎng)與食品研究中心副教授常徽表示，燕麥粥是有名的“長壽粥”，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。
據(jù)報道，來自英國北愛爾蘭的唐納利兄妹13人，年齡加起來已經(jīng)有1073歲，成為了吉尼斯世界紀錄上全球最長壽的家族。在這13人中，年紀最大的93歲，最年輕的72歲。他們說，自己長壽的秘訣是，早晚食用健康的燕麥粥。
另外，燕麥搭配玉米、大豆、薏仁等多種主食，不僅能夠凸顯粗糧之間“強強聯(lián)合”的特點，更能夠讓人產(chǎn)生飽食感，減少其他食物的攝入。
如何選購燕麥？注意配料表，別信進口貨
據(jù)測算，只要吃上100克燕麥，至少可攝取到6-8克β-葡聚糖。不過市場上燕麥產(chǎn)品很多，如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養(yǎng)麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調(diào)粉等，哪種產(chǎn)品好呢？
一要仔細閱讀配料表，識別真假燕麥片。燕麥產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與其中燕麥的含量直接相關，比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產(chǎn)品好。選購時要仔細閱讀產(chǎn)品配料表，純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有“燕麥”，而營養(yǎng)差一些的產(chǎn)品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。
二是別迷信進口貨，進口燕麥在營養(yǎng)上并無優(yōu)勢，有的甚至還不如國產(chǎn)燕麥。
本文綜合：健康圈、華龍網(wǎng)、易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)等網(wǎng)絡綜合
