提起苦瓜這個(gè)降糖明星，相信大家都不陌生。尤其是血糖、血脂異常者，我相信你們家餐桌上更是少不了苦瓜。
大家應(yīng)該知道，糖尿病在中醫(yī)里叫“消渴”，而中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味苦寒，《救荒本草》等很多古醫(yī)書中記載苦瓜可“止渴”、“主治煩渴、引飲”，所以對(duì)消渴之癥有較好的療效。這已經(jīng)是人盡皆知的常識(shí)了，不需要我多說。
基本上，凡是沒有脾胃虛寒癥狀的糖尿病患者，我都會(huì)建議他們適當(dāng)吃一些苦瓜既可以涼拌、炒菜、燉煮，還可以把新鮮的苦瓜曬干，研成粉末，每次取5-10克，溫開水沖服代茶飲。有不少患者反饋，堅(jiān)持一段時(shí)間以后，血糖慢慢變得穩(wěn)定起來，波動(dòng)越來越小。
至于另一種食物黑木耳，它的降糖效果也是非同一般的，明代大醫(yī)李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“木耳生于朽木之上，性甘干，主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用。”
似乎古代醫(yī)書中并沒有提到它對(duì)降血糖有什么功用，但無疑我們一直都肯定它“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”的保健功效。而現(xiàn)代西方醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，用小白鼠做實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，木耳多糖可以讓小白鼠的葡萄糖耐受量和耐受量曲線得到明顯改善，還可以減少得了糖尿病的小鼠對(duì)水的需求量。所以，對(duì)于血糖異常的人來說，黑木耳也是很不錯(cuò)的選擇。
1．蚌肉苦瓜湯
材料：苦瓜250克 蚌肉200克 荷葉10克 鹽適量
做法：
1. 準(zhǔn)備材料：先把苦瓜洗干凈，去掉瓤，切成段。蚌肉洗凈切成薄片。
2. 鍋中加水，大火燒開后，先入放荷葉稍煮，然后加入苦瓜，煮3分鐘；
3. 等到苦瓜與荷葉八成熟，加鹽，撈出荷葉，最后放入蚌肉稍燙即可。
功效：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜能清熱、除煩、止渴，蚌肉能清熱滋陰、止渴利尿。二者合用，特別適合糖尿病且脾胃陰虛有熱的人食用。
說明：由于蚌肉和苦瓜都偏寒，所以素來身體虛寒的人不宜多吃。
2.黑木耳炒蛋
材料：木耳 100克 雞蛋 2個(gè) 大蔥、鹽、生抽適量
做法：
1. 準(zhǔn)備材料：用淘米水提前泡發(fā)好木耳，洗凈，去蒂，撕成小塊。雞蛋打散，大蔥切末。
2. 炒鍋放油，燒熱以后，下入打散的雞蛋，成塊后盛出。
3. 鍋中放油，加入蔥末爆香，然后放入木耳翻炒；
4. 木耳快熟時(shí)，加入一點(diǎn)水和生抽，湯汁即將收干時(shí)放入雞蛋，加鹽調(diào)味即可。
功效：黑木耳炒蛋營養(yǎng)豐富，適合體弱的糖尿病患者補(bǔ)充營養(yǎng)。
說明：李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“木耳乃朽木所生，得一陰之氣，故有衰精冷腎之害也。”所以，黑木耳雖然能補(bǔ)胃理氣，但如果是嚴(yán)重腎陽虛的糖尿病患者，并不適合多吃黑木耳。
