不少人家廚房的調(diào)味瓶中都有花椒、胡椒，辣椒更是好多無辣不歡的人炒菜的必備品。花椒、胡椒、辣椒三椒家家廚房里都常見，用于養(yǎng)生食療你知道多少？來，廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師告訴你。
三椒的藥用價(jià)值有異有同。清人王士雄在其《隨息居飲食譜·調(diào)和類》中闡明:“花椒,辛溫。調(diào)中下氣,除濕殺蟲。止痛行癖，解魚腥毒。胡椒,辛熱。溫中除濕,化冷積,止冷痛,去寒痰,已寒瀉,殺一切魚肉鱉覃陰冷食毒。……辣茄(即辣椒)，辛苦熱。溫中燥濕,御風(fēng)寒,殺腥消食,開血閉,快大腸”。
那么，花椒、胡椒、辣椒三椒現(xiàn)在用于養(yǎng)生有哪些實(shí)用方？廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師胡世云為你推薦。
川人鐘情——花椒
許多四川火鍋店湯底中都少不了放花椒調(diào)味，吃起來又麻香又有些辣，讓人大快朵頤。
花椒屬蕓香科植物，其果皮，香氣濃郁，具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽(yù)。同時(shí)花椒也是一味中藥。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。
食療方：
1. 胃寒腹痛——花椒豆蔻煎 將花椒3g，生姜10g，白蔻仁3g，用沸水150ml泡開大約5-10分鐘，溫服效果最好。瀝干水后仍溫暖的藥渣可不要馬上丟棄哦，在等待杯中水溫下降的同時(shí)，把藥渣包起來熱敷神闕、中脘兩穴位，可散寒止痛。
2.斷奶回乳——花椒紅糖水
取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30-60克，于斷乳當(dāng)天趁熱一次飲下，每日1次，約1-3天可回乳。
潮汕人至愛——胡椒
新鮮的胡椒漿果呈黃紅色,干后變黑,俗稱“黑胡椒”，如果再加上一道工序，除去果皮,便成為精制的“白胡椒”了。潮州菜中的豬肚煲雞，胡椒是一定少不了的調(diào)味品。
在藥用上，《本草綱目》曰“辛,大溫,無毒。主治:下氣溫中祛痰,除臟腑中風(fēng)冷。”
食療方：
1.小兒虛寒腹瀉——胡椒砂姜肚
胡椒 30g，砂仁 10g，生姜 15g，大棗 5 枚，豬肚 1 個(gè)，食鹽適量。將豬肚洗凈，大棗去核，胡椒、砂仁研為細(xì)末，生姜洗凈細(xì)切，諸藥共納入豬肚中，加水適量，文火燉熟服食，3 日 1 劑，5 劑為 1 療程。連續(xù) 2～3 個(gè)療程。可溫中健脾，適用于脾胃虛寒所致之胃脘疼痛，嘔吐，腹脹，腹瀉等。
2.腰肌勞損——雞蛋蒸胡椒
新鮮雞蛋3個(gè),白胡椒(按每周歲l粒計(jì)算,最多不超過50粒)、五花豬肉100克,加入適量食鹽,文火清蒸后食用。每晚進(jìn)食一次,連續(xù)攝食3-5天。常可散氣祛痛,恢復(fù)運(yùn)動(dòng)功能，對腰酸背痛,腰部彎、伸、側(cè)彎及旋轉(zhuǎn)等運(yùn)動(dòng)受限癥狀有一定改善。
湘人最愛——辣椒
辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒素有“紅色藥材”之稱，《食物本草》中稱辣椒可以“消宿食，解結(jié)氣，開胃口，避邪惡。”是無辣不歡的湖南、江西等地人做菜必備品。
食療方：
1.手腳冰涼——三香辣椒
紅辣椒在爐火上烤干至接近焦, 花生米炒熟至酥脆(芝麻也可),大蔥在爐火上烤至外層焦煳后剝?nèi)ネ鈱印Ｒ陨先N原料，各自在臼中搗爛，然后再和成一起，加鹽和味精，即可。
2.淤積濕寒的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎——紅辣椒花椒水
選用干紅辣椒25個(gè)，花椒 30克。先將花椒加水3000毫升，文火煎半小時(shí)，再放入紅辣椒煮軟取出，去子。將辣椒皮撕開，貼于患處，共貼三層（可用紗布綁住），敷 10 分鐘左右（可根據(jù)自己的忍耐程度縮短敷治的時(shí)間）。每晚敷 1 次，連敷1周。而且為了保證療效，連續(xù)用的花椒水中，放入的辣椒皮必須每次更換。
陰虛、濕熱和實(shí)熱者 不宜食“三椒”
提醒：陰虛、濕熱和實(shí)熱的患者要少吃三椒，患有胃炎、胃潰瘍、食管炎、膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎、痔瘡、痤瘡、紅眼病、角膜炎等的病人要忌食三椒，從中醫(yī)角度講易上火，而加重病情。 （記者 陳映平 通訊員 吳遠(yuǎn)團(tuán)）
