在湖南省張家界市永定區(qū)步步高超市十字街店，外賣員正排隊提取市民訂購的貨品。
　　新華社記者 陳思汗攝

從一日三餐到蔬菜生鮮，從日用百貨到藥品雜物，如今外賣服務(wù)覆蓋了人們生活的多個方面。中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心近日發(fā)布的第48次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》顯示，截至2021年6月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達4.69億，較2020年12月增長4976萬，在各類調(diào)查應(yīng)用中增速最為明顯。隨著中國經(jīng)濟回穩(wěn)向好以及外賣行業(yè)監(jiān)管進一步加強，外賣行業(yè)數(shù)字化水平不斷提升，新消費趨勢凸顯，行業(yè)覆蓋內(nèi)容更加豐富多元。

“跑腿”服務(wù)大受歡迎

回家準備看個電視節(jié)目，先點上一盒鮮切水果；在外出差忘帶充電寶，點外賣趕緊買一個，手機有電心里不慌……如今，“外賣”概念的外延不斷拓寬，行業(yè)覆蓋內(nèi)容更加多元。

打開美團外賣，選擇美團閃購，酒水零食、生鮮果蔬、鮮花綠植、寵物母嬰、醫(yī)藥、數(shù)碼圖書等品類，都能在30分鐘至2小時內(nèi)配送到家。數(shù)據(jù)顯示，今年第二季度，美團閃購的交易量和交易金額同比增長超過140%。其中，鮮花和藥品保持較高的增長勢頭，并繼續(xù)跑贏其它品類。除了送商品，還能送服務(wù)。據(jù)悉，美團跑腿服務(wù)分“幫取送”和“幫買”兩大部分，希望在用戶脫不開身、著急、需要省時省事省力時，為用戶提供同城范圍內(nèi)的即時配送服務(wù)，將沒有太多閑暇時間的人群從瑣事中解放出來，讓生活更省心。

在餓了么平臺，外賣買藥的下單量今年7月和8月環(huán)比增長10%，同比增長130%。餓了么聯(lián)合各大藥房推出“深夜小藥局”活動，在全國500余座城市近5000家藥店實現(xiàn)24小時健康急送服務(wù)，滿足了用戶深夜用藥的需求。

由互聯(lián)網(wǎng)零售平臺為消費者提供食品飲料、蔬菜水果、鮮花蛋糕、醫(yī)藥健康、家居日用、數(shù)碼商品的即時到家業(yè)務(wù)，也被稱作即時零售。通常用戶下單后，30分鐘到2小時內(nèi)，騎手能夠配送上門。

防疫期間，以生鮮、藥品為代表的即時配送業(yè)務(wù)飛速發(fā)展，與餐飲外賣共同助力惠民生、穩(wěn)經(jīng)濟。根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2021年中國即時零售行業(yè)研究報告》，從需求端來看，消費者期待在即時零售電商平臺上購買的品類占比相對均衡，對各類商品都有即時消費需求；從供給端來看，當下本地生活服務(wù)已從餐飲外賣延伸至生鮮水果、家居日用、鮮花禮品、醫(yī)藥健康、圖書文創(chuàng)等各類商品，即時零售場景也涵蓋超市、便利店、藥店、書店等線下場所。

技術(shù)提升，送餐精準

“以前最擔心午高峰外賣爆單，幾乎每天都會出現(xiàn)漏單、接錯單的情況。特別是忙起來顧不上操作手機，結(jié)果就是餐做好了沒有騎手取餐，有時出餐時間不準還容易發(fā)生矛盾。”湖北武漢的外賣餐飲店主李先生感慨，“用上數(shù)字化開店輔助工具后，午、晚餐高峰期再不會手忙腳亂，外賣生意更紅火了。”

李先生口中的數(shù)字化開店輔助工具是云打印機和“出餐助手”，由外賣平臺開發(fā)。云打印機是一款能自動接單、快速打印的外賣訂單打印機，可以自動打印云端存儲訂單；“出餐助手”是一款新型的智能掃碼設(shè)備，掃描外賣訂單號就能即刻上報“出餐”狀態(tài)，通知騎手到店配送。

“我們用了一段時間，感覺操作挺方便的，云打印機能夠自動接單，不會再出現(xiàn)高峰期漏看訂單的情況。‘出餐助手’讓騎手對于取餐時間的判斷也更準確。”李先生說。

目前，越來越多的中小餐飲商戶開啟外賣模式，快速無遺漏地接受訂單和及時對接騎手配送，成為商戶最大的訴求。外賣平臺提供的輔助工具能有效提升中小商戶的數(shù)字化經(jīng)營水平。

有店主指出，除了數(shù)字化硬件的改善，即時零售電商還在諸多方面助力零售小店。例如，零售小店規(guī)模小、數(shù)量多，以夫妻店為主，售貨方式較傳統(tǒng)，缺乏對消費者數(shù)據(jù)的直接掌握，無法準確判斷消費者需求，而接入網(wǎng)上外賣平臺之后，即時零售電商可依托技術(shù)能力和大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，準確洞察消費者行為，為小店提供消費者畫像、消費需求等，幫助零售小店選品，賦能零售小店數(shù)字化升級。

業(yè)內(nèi)人士認為，服務(wù)業(yè)數(shù)字化是一個新興賽道，像餓了么等生活服務(wù)類App在前端持續(xù)聚焦用戶的“身邊經(jīng)濟”，滿足用戶需求；在后端，是持續(xù)推進的商戶端數(shù)字化，幫助商家更好地獲取和管理用戶，提升經(jīng)營效率。

行業(yè)監(jiān)管逐步完善

可以看到外賣食品的加工環(huán)境、制作過程，實時顯示外賣平臺上的接單量等數(shù)據(jù)——這是近日正式上線的浙江首創(chuàng)的數(shù)字化外賣監(jiān)管系統(tǒng)“浙江外賣在線”。浙江省市場監(jiān)管局局長章根明介紹，針對新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)特點，“浙江外賣在線”創(chuàng)造性地推出外賣配送“合理時間”、廚房“AI巡檢”、平臺“數(shù)據(jù)畫像”、商家“經(jīng)營風險感知”等場景。例如，系統(tǒng)為騎手計算在途騎行時間與步行送餐時間，再綜合考慮交通擁堵情況和天氣情況后，自動生成外賣配送的“合理時間”，騎手在這一時間段內(nèi)完成配送任務(wù)，平臺不得克扣其績效、消費者也不能任意給予差評。

據(jù)悉，自試運行以來，“浙江外賣在線”已完成網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上29.3萬商家的信息核驗，確認餐飲登記主體20.5萬家，上線接入陽光廚房6000多家，推動7000多家外賣商家承諾使用外賣封簽、3372家外賣商家承諾使用限塑包裝，接入了33.9萬外賣騎手數(shù)據(jù)，共同推進外賣平臺協(xié)同治理。

近年來，外賣行業(yè)快速發(fā)展，由此衍生出塑料污染、算法霸權(quán)、騎手違章、食品安全、售后糾紛等問題，對于外賣行業(yè)進行規(guī)范管理的行動在持續(xù)跟進。國家市場監(jiān)管總局等七部門日前聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于落實網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺責任切實維護外賣送餐員權(quán)益的指導意見》，針對保障外賣送餐員的勞動收入、勞動安全、社會保障、從業(yè)環(huán)境等正當權(quán)益提出全方位要求。此前，國家市場監(jiān)管總局依法對外賣平臺“二選一”等涉嫌壟斷行為進行調(diào)查處理。

隨著行業(yè)監(jiān)管顯著加強，包括外賣騎手在內(nèi)的靈活就業(yè)群體社會保障問題受到更多關(guān)注，相關(guān)改善和健全舉措將推進網(wǎng)上外賣朝著健康規(guī)范的方向發(fā)展。