編者按：“五一”對于許多人來說是很好的出行假期，可以好好地放松游玩并且享受美食。但是，由于當(dāng)前境外輸入仍帶來零散病例，存在較大隱患和風(fēng)險，朋友們切不能掉以輕心，“五一”假期暢玩的同時也要注意保護自身健康，減少感染風(fēng)險。今天，我們推薦一些美食，讓大家在假期享受美味的同時又能增強免疫力！
疫情期間，注意合理膳食
合理膳食，可以根據(jù)個人特點，飲食要葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，促進機體的新陳代謝，增強機體的免疫力和抵抗力，減少基礎(chǔ)疾病。
中國疾控中心研究員趙文華表示，獲得人體健康必需營養(yǎng)素，它可提高人體免疫力，抵抗新冠肺炎。必需營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水，保證營養(yǎng)能夠使人體免疫細(xì)胞處于最佳狀態(tài)。如果營養(yǎng)跟不上，不僅容易被感染，而且感染后不易恢復(fù)。營養(yǎng)素對健康而言，是預(yù)防疾病、治療康復(fù)的重要手段，對新冠肺炎的預(yù)防、治療和康復(fù)來說更是如此。
中國保健協(xié)會發(fā)布的《關(guān)于防控新型冠狀病毒肺炎的保健建議》也顯示，堅持每日食用富含核酸、蛋白質(zhì)類食物，如大豆類、瘦肉類、魚蝦、雞蛋、新鮮深色果蔬；保證充足開水、牛奶和淡茶水飲用，多次少量，促進代謝；以谷薯類和適當(dāng)雜糧為主食，保證身體熱量、膳食纖維和維生素；這些都能促進個人免疫力提升，助力疫情防控。
食譜推薦：
太子參三花茶
材料：太子參10克，金銀花10克，木棉花10克，雞蛋花10克，神曲3克，山楂10克。
烹調(diào)方法：加水3碗，水開后煎煮20分鐘（可加少許白砂糖一起煮），靜置10分鐘后，去渣取汁。
用法：1歲以下兒童，每次30毫升，每天2次；1歲~3歲兒童，每次50毫升，每天2次；3歲~6歲兒童，每次100毫升每天2次；7歲~14歲，每次150毫升，每天2次，連服三天。
功效：健脾化濕，清熱消滯。太子參健脾益氣而不溫燥，補益肺脾；木棉花、雞蛋花為嶺南道地藥材，清熱祛濕不傷正氣；金銀花清熱解毒，山楂、神曲消食導(dǎo)滯助脾胃運化，防痰濕內(nèi)生。這道茶口感良好，適合兒童防疫期間服用。
蟲草花太子參煲雞
材料：蟲草花50g、干冬菇5朵、太子參20g、白術(shù)15g、淮山10g、陳皮1角、光雞半只、杞子和姜適量（4人量）。
烹調(diào)方法：蟲草花、干冬菇洗去沙塵，溫水浸泡發(fā)開。太子參、白術(shù)、淮山、杞子、陳皮沖洗。雞去皮斬件，飛水。所有材料放入湯煲內(nèi)，加水2升，武火煮沸后改文火，煲約1小時，食鹽調(diào)味即可。
功效：益氣健脾、增強免疫力。
推薦理由：一般人群及兒童都可以使用
點評：強壯體魄是對抗疾病的后盾，這里介紹一款提高免疫力的湯水。菌類所含的多糖，具有調(diào)節(jié)免疫力和抗疲勞等功效，如湯中用到的蟲草花的蟲草多糖、冬菇所含的香菇多糖。湯里還添加了益氣健脾生津的太子參、白術(shù)、山藥，調(diào)節(jié)后天之本脾胃之功能。肉類選擇性溫的雞肉。本湯平性稍溫，一般人群及兒童都可以食用，高尿酸血癥及痛風(fēng)者慎用。
蘆筍百合炒帶子
材料：蘆筍250克，鮮百合、馬蹄各2只，鮮帶子肉8只，大蒜2瓣，適量調(diào)味品。
做法：將蘆筍洗凈斜刀切小段；馬蹄削皮，洗凈、切片；將兩種食材放入鍋內(nèi)水煮至八成熟后撈起；帶子肉洗凈切成兩半；大蒜切片；在熱鍋內(nèi)加入花生油、大蒜片、帶子肉炒至八成熟再加入蘆筍、馬蹄翻炒至熟，適當(dāng)調(diào)味即可。
特點：健脾開胃、清熱利濕、滋陰潤肺、清心安神。
香椿炒雞蛋
材料：香椿芽150克，雞蛋4只，適量調(diào)味品。
做法：先將香椿芽洗凈，放進沸水中稍焯，取出瀝干水分，剁碎，與雞蛋液、少許精鹽拌勻，花生油起鍋快炒至熟即可。
特點：健脾化濕，解毒殺蟲，滋陰降火、養(yǎng)血潤燥。
韭菜炒河蝦
材料：韭菜500克，鮮河蝦300克（若用干品則100~150克，先泡好）。
做法：韭菜洗凈，切段；花生油起鍋，將河蝦爆炒1分鐘，加入韭菜炒熟，調(diào)味即可。
特點：補腎壯陽，健胃補氣，散瘀解毒，不過體質(zhì)燥熱、陰虛火旺者要少食慎食。
金菇木耳蒸土雞
材料：黃雌雞1只（約1250克），金針菜100克，香菇8只，黑木耳100克，紅棗3枚，生姜、香蔥、調(diào)味品適量。
做法：雞宰殺去羽毛及內(nèi)臟，洗凈、斬小塊，用少許淀粉、花生油、醬油拌勻；金針菜、黑木耳、香菇分別用溫水泡開，去除硬梗，洗凈；紅棗劈開，去核，切碎；生姜洗凈，切片；香蔥洗凈，切段；將所有備好食材置于蒸盤內(nèi)，隔水蒸熟，精鹽調(diào)味即可。
特點：健脾益肺，補氣益血。
（人民健康網(wǎng)綜合自健康中國微信公眾號、科技日報、廣州日報）
